Жоғары сапалы зәйтүн майы керемет дәм береді және тағамдарды ерекше хош иісімен байытады. Ол жиі ашылғаннан кейін тез пайдаланылуы керек үлкен канистрлерде ұсынылады. Содан кейін зәйтүн майын жай ғана мұздатып қойыңыз, осылайша оның сапасын төмендетпей сақтай аласыз.
Зәйтүн майын мұздатуға болады және оны қалай жасауға болады?
Зәйтүн майын мұздату - дәмін төмендетпей сақтау мерзімін ұзартудың тиімді жолы. Майды бөліктерге бөліп мұз текшелеріне құйып, мұздатқышта шамамен -15 градуста сақтаңыз. Жібіту үшін майды бөлме температурасында қалдырыңыз немесе жылы су моншасында жібітіңіз.
Зәйтүн майын қалай мұздату керек?
Зәйтүн майының біркелкі мұздату температурасы болмайды, себебі бұл зәйтүннің сапасына, түріне және сығылған жемістің пісу дәрежесіне байланысты. Келесі кестеде майдың салқындауға байланысты қалай өзгеретіні көрсетілген:
| Температура | Майдың консистенциясы |
|---|---|
| 5 градусқа дейін | Зәйтүн майы тұтқыр болып қалады. Әзірге ешқандай кристалдар түзілмейді. |
| 2 градусқа дейін | Май қатая бастайды. Ол бастапқыда бұлтты болады, содан кейін кристалданады. |
| 2 градус | Мұнайды енді құюға болмайды. |
| – 10 градус | Зәйтүн майының қаттылығы сонша, енді оны шанышқымен тесу мүмкін емес. |
Қандай контейнерлер қолайлы?
Мұздатқышыңыз шамамен -15 градус температураға дейін суытады. Бұл зәйтүн майының толығымен қатып қалуы үшін жеткілікті. Сіз тіпті майды бөтелкеде қалдыра аласыз. Бұл жарылу туралы алаңдаудың қажеті жоқ, өйткені судан айырмашылығы, май суық ұйқы кезінде жиырылады.
- Зәйтүн майы ерігеннен кейін тез күйіп кететіндіктен, зәйтүн майын бөтелкеге бөліп, қажетінше қайта жібіткен жөн.
- Мұз текшелері бұл үшін өте қолайлы.
- Дәмдеуіш майын жақсы көрсеңіз, алдымен бөліктерге туралған шөптерді салып, зәйтүн майымен толтыруға болады.
Зәйтүн майын қалай жібіту керек
Зәйтүн майының текшелерін немесе май сауытын мұздатқыштан алып, майды бөлме температурасында ерітіңіз. Ол қайтадан мөлдір және сұйық болады.
Егер тез істеу керек болса, майды ыдысқа отыз градустан аспайтын су моншасына салыңыз. Осылайша, мұздатылған май текшелері бірнеше минут ішінде ерітіледі және оларды тікелей тағамға немесе салатқа қосуға болады.
Кеңес
Зәйтүн майын мұздату оның дәмін өзгертпейді, өйткені салқын ұйқы кезінде майдың өзгеруіне әкелетін химиялық процестер тоқтатылады.
Жабайы сарымсақты мұздату туралы қосымша ақпарат осында жинақталған.
