Тағамды хош иісті зәйтүн майына салып, ұзақ сақтауға болады. Майға шөптерді немесе дәмдеуіштерді қосып, бәрін біраз уақытқа қалдырсаңыз, көптеген тағамдарға дәмді дәмдеуіш аласыз. Зәйтүн майымен маринадтау кезінде не нәрсеге назар аудару керек және консервацияның бұл нұсқасы қалай жұмыс істейді, бұл туралы осы мақаладан біле аласыз.
Зәйтүн майы қосылған тағамды қалай сақтауға болады?
Зәйтүн майы қосылған тағам ұзағырақ болуы үшін майға көкөністер немесе шөптер салып, тік күйде қалдырыңыз. Содан кейін сіз тағамдарға арналған дәмді дәмдеуіш аласыз. Салқын, қараңғы жерде сақталған тұздалған қияр 12 айға дейін сақталады.
Көкөністерді майға салып қойыңыз
Зәйтүн майына маринадталған көкөністер алты айдан он екі айға дейін сақталады. Осылайша сақталған классиктерге қызанақ, саңырауқұлақ және сарымсақ кіреді. Негізінде барлық жазғы көкөністер жарамды.
Антипасти рецепті
Әрқайсысы 250 мл 4 стаканға арналған ингредиенттер
- 1 қызыл бұрыш
- 1 сары бұрыш
- 1 жасыл цуккини
- 150 г қоңыр саңырауқұлақ
- 1 пияз
- 3 сабағы жаңа піскен немесе 1 шай қасық кептірілген тимьян
- 100 мл жоғары сапалы зәйтүн майы + толықтыруға жеткілікті май
- 4 шай қасық қара бальзам сірке суы
- 2 шымшым тұз
- 2 шымшым бұрыш
Дайындық
- Пешті желдеткіш 225 градусқа немесе 250 градус жоғарғы/төменгі қыздыруға дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Көкөністерді тазалап, тістегендей етіп тураңыз.
- Пиязды аршып, майда сақиналарға кесіңіз.
- Тимьянды жуыңыз, жапырақтарын алыңыз.
- Көкөністерді 100 мл зәйтүн майы, тимьян, тұз және бұрышпен араластырамыз.
- Тауаға салып, пештің ортаңғы сөресінде 20 минут пісіріңіз. Анда-санда бұрылыңыз.
- Көкөністердің үстіне сірке суын тамызып, қайта араластырыңыз.
- Бұрын стерильденген банкаларға таратыңыз.
- Зәйтүн майымен толтырыңыз, көкөністер толығымен жабылуы керек.
- Мықтап жабыңыз. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Көкөністердің көптеген түрлерін осылайша жеке-жеке тұздауға болады.
Хош иісті шөп майлары
Шөптер мен дәмдеуіштер:
- Данышпан,
- Розмарин,
- Тимьян
бірақ чили мен сарымсақты зәйтүн майына тұздап, әр түрлі тағамдарға арналған керемет хош иіске ие бола аласыз.
- Зәйтүн майына өзіңіздің бақшаңыздан алынған жаңа піскен шөптердің бірнеше сабағын салыңыз.
- Бәрін екі аптадай салқын жерде қалдырыңыз.
- Майды сүзіп, шөптерді алыңыз.
- Хош иісті майды тоңазытқышта сақтаған дұрыс, ол жерде көп ай сақталады.
Кеңес
Маринадтау үшін әрқашан жоғары сапалы, суық сығымдалған зәйтүн майын пайдаланыңыз. Бөтелкеден бірден бірнеше тамшы тамызып көріңіз: май тілде барқыт болып, зәйтүн жемісі сияқты жағымды дәмге ие болуы керек.
