Селлерак біздің асүйіміздің таптырмас бөлігі. Ет немесе балық қосылған бүйір тағам ретінде пюре немесе шницель сияқты пісірілген сорпалар мен терриндерге негіз ретінде көп қырлы көкөніс көптеген рецепттерде жоғары бағаланады. Балдыркөкті сақтағыңыз келсе, маринадтап, салқын тамақпен немесе салат ретінде беруге болады.
Сельдерейді қалай тұздауға болады?
Сельдерейді маринадтау үшін сізге балдыркөк, су, сірке суы, қант, тұз және бұрандалы банкалар қажет. Балдыркөкті су, сірке суы, қант және тұз қоспасында пісіріңіз, оны стерильденген банкаларға құйыңыз және оларды дереу жабыңыз. Содан кейін көзілдірікті суытып алыңыз.
Тәтті және қышқыл маринадталған балдыркөк
Ингредиенттер:
- 500 г таза балдыркөк, тазаланған және текшеленген, өлшенген
- 200 мл су
- 3 шай қасық сірке суы
- 2 ас қасық қант
- аздап тұз
Бұрандалы қақпақтары бар кейбір банкалар. Пломбаның бүтіндігіне көз жеткізіңіз.
Дайындық
- Сірке суы, қант, тұз қосылған суды қайнатып, оған балдыркөкті 7 минуттай пісіріңіз. Ол әлі де аль-денте болуы керек.
- Бұрын стерильденген ыдыстарға қайнаған күйде салып, дереу жабыңыз.
- Төңкеріп, суытыңыз.
- Бұл вакуум жасайды және салқын, қараңғы жерде сақталған балдыркөк бірнеше апта бойы сақталады.
Селдерейді салат ретінде таңдап, пісіріңіз
Ингредиенттер
- 3 кг балдыркөк
- 2 пияз
- 1500 мл балдыркөк сорпасы
- 250 мл ақ шарап сірке суы
- 100гр қант
- 20гр тұз
- біраз лайф жапырақтары
Сізге бұрандалы қақпағы бұзылмаған бұралмалы банкалар да қажет болады.
Дайындық
- Базалар мен қақпақтарды қайнаған суға он минут қайнатыңыз.
- Осы уақытта балдыркөкті аршып, 2х2 сантиметрлік текшелерге кесіңіз.
- Көкөністерді көп мөлшерде тұзды суға жеті минуттай аль-дентеге дейін пісіріңіз.
- Пиязды аршып, текшелеп турап, ыдысқа саламыз.
- Тұз, қант, туралған көкжапырақ және сірке суын қосамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Сельдерейді оттан алыңыз да, електен өткізіп алыңыз. Пісіру сұйықтығын жинап, 1500 мл өлшеңіз.
- Сіркесу-дәмдеуіш қоспасына балдыркөк суын қосып, барлығын араластырыңыз.
- Сельдерей текшелерін стақандарға мықтап салып, үстіне қайнаған сорпаны құямыз.
- Базаларды дереу жауып, төңкеріп, суытыңыз.
Салат одан да ұзақ болуы үшін оны пісіруге де болады:
- Жабық банкаларды консерві торына қойыңыз.
- Су моншасында ыдыстар жарты жолға жеткенше су құйыңыз.
- 85 градуста отыз минут сулаңыз.
Кеңес
Пісірілген балдыркөкті ашқаннан кейін аздап май мен бұрыш қосып дәмдесеңіз ерекше дәмді болады.
