Мүкжидек жинауға немесе бақшада өсіруге болады. Піскен жемістерді жинау тамыз айының соңында басталып, аймаққа байланысты қазан айына дейін созылады. Жидектер шикі дәмі жақсы емес, сондықтан әдетте джем жасайды және қайнатылады. Мұны қалай жасау керектігін осы мақаладан біле аласыз.
Мүкжидекті қалай сақтаймыз?
Мүкжидек пісіру үшін 1 кг мүкжидек, 250 мл су, 1 даршын таяқшасы және 600-750 г консервіленген қант 1:2. Ингредиенттерді араластырып, түнде суытып, келесі күні қыздырып, 5 минут қайнатыңыз және стерильденген банкаларға джемді құйыңыз.
Пайдаланушылар қажет
- Үлкен ыдыс немесе пісіру функциясы бар тағамдық процессор
- Ағаш ас қасық
- Бұралмалы қақпағы бар және мөрі зақымдалмаған банкалар
Банкаларды зарарсыздандырыңыз
Мүкжидекті сақтау кезінде ең бірінші орында - тазалық. Сондықтан банкаларды кептеліспен толтырмас бұрын зарарсыздандырыңыз. Мұны істеудің әртүрлі жолдары бар, олардың барлығы бірдей жақсы жұмыс істейді:
- Кәстрөлді су құйып қыздырып, банкалар мен қақпақтарды салып, барлығын қазанға он минутқа қалдырыңыз. Контейнердің аз уақыт ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз және толтырылған мүкжидек кептелісін әлі дымқыл қақпақпен жабыңыз.
- Бар болғаны көзілдірікті ыдыс жуғыш машинаға салып, гигиеналық ыдыс жуғышты пайдаланып ең ыстық режимде іске қосыңыз. Құрылғының микробсыз екендігіне кепілдік беру үшін зарарсыздандыру алдында тазалау циклін орындауды ұсынамыз.
- Кептелетін банкаларды ыстық сумен және сабынмен тазалаңыз. Содан кейін жаңа шәй сүлгімен құрғатып, алдын ала қыздырылған пешке 120 градусқа 15 минутқа қойыңыз.
Мүкжидек кептелісі пісіру
Ингредиенттер
- 1 кг мүкжидек
- 250 мл су
- 1 даршын таяқшасы
- 600 – 750 г консервіленген қант 1:2
Дайындық
- Мүкжидектерді жақсылап жуып, жақсы күйде емес жемістерді сұрыптаңыз.
- Әлі дымқыл жемістерді қант, даршын таяқшасы және сұйықтықпен араластырыңыз.
- Жидектер шырын алуы үшін түнде салқын қалдырыңыз.
- Келесі күні үлкен қазанға мүкжидек жарылғанша үздіксіз араластыра отырып қыздырыңыз.
- Бес минуттай қайнатыңыз да, көбікті абайлап алыңыз.
- Желе тестінен өтіңіз. Кептеліс тым сұйық болса, пісіруді жалғастырыңыз. Тым қою болса, аздап су қосыңыз.
- Стерильденген банкаларға ыстық джемді құйыңыз, жиегін сүртіңіз.
- Бірден жауып, ыдыстарды төңкеріп қойыңыз.
- Суытыңыз, белгілеңіз, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Қаласаңыз, суды 125 мл қызыл және порт шарабы немесе 250 мл қызыл шараппен алмастыруға болады. Егер сіз қанттан аулақ болғыңыз келсе, оның орнына қайың қантын қолдануға болады. Ксилитол қантты сақтау сияқты жақсы сақталмайтындықтан, мүмкін болса, қайнатылған мүкжидек кептелісін тоңазытқышта сақтап, оны тез пайдалану керек.
Кеңес
Мүкжидек дәстүрлі түрде пісірілген Камамбер мен салатпен бірге беріледі. Кептеліс аң тағамдары немесе веналық шницель сияқты тартылған ет тағамдарымен үйлескенде өте дәмді болады. Ащы тәтті тағам Кайзершмаррн немесе картоп құймақтарымен де тамаша үйлеседі.
