Маринадталған қиярдың ежелден келе жатқан дәстүрі бар. Кәдімгі қияр немесе қияр да консервацияның осы түріне жарамды екендігі азырақ белгілі. Хош иісті қайнатпамен тұндырылған, тіпті үлкен егіннің өзі көптеген айлар бойы балғын болып қалады және қысқы мәзірге жақсы өзгеріс әкеледі.
Қиярды қалай тұздауға болады?
Қиярды сірке суынан, судан, қанттан, балдан, тұздан және аскөк, бұрыш бұршақ, пияз сияқты дәмдеуіштерден және қалауы бойынша сарымсақ пен чилиден жасалған хош иісті сорпаға салып, консервілеуге болады. Тығыз бекітілген банкаларды пайдаланыңыз, содан кейін оларды салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Пайдаланушылар қажет
Қиярды маринадтау үшін салқындаған кезде вакуум пайда болатын тығыз жабылатын банкалар қажет. Бұл болуы мүмкін:
- Тығыздығы бұзылмаған бұрандалы қақпақтары бар банкалар (бұралмалы банкалар)
- Резеңке сақинасы, қақпағы және металл қысқышы бар классикалық қалаушы банкалар. Осылармен қиярды екінші қадамда пісіру керек.
Тәтті және қышқыл тұздалған қиярдың рецепті
Ингредиенттер:
- 1 кг қияр
- 1 қызыл пияз
- 150 мл алма сірке суы
- 150 мл ақ бальзам сірке суы
- 300 мл су
- 2 ас қасық қант немесе 2 штрих тәттілендіргіш
- 1 ас қасық орман балы
- 1 ас қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 4 аскөк бұтақтары
Қаласаңыз: 1 – 2 түйір сарымсақ, 1 чили бұрыш
Дайындық
- Базаларды қайнаған суға он минутқа стерилизациялаңыз.
- Қиярды жақсылап жуып, екіге бөліп, дәндерін алып тастаңыз. Жұқа тілімдерге кесіңіз.
- Пиязды аршып, сақина етіп тураймыз.
- Акөкті жуып, кептіріңіз.
- Қазанға су, сірке суы, тәттілендіргіш, бал, тұз, бұрыш, қажет болса сарымсақ пен чили бұрышын салып, қайнатыңыз.
- Қияр тілімдерін салып, қысқа пісіріңіз.
- Бәрін банкаларға құйып, аскөк пен дәмдеуіштерді біркелкі таратамыз.
- Бірден жабыңыз.
- Қақпақты жауып суытыңыз.
- Төңкеріңіз, банкалардың тығыз жабылғанын тексеріңіз, таңбалаңыз, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қияр пісіру
Егер сіз классикалық масон банкаларын пайдалансаңыз, маринадталған қиярды қосымша қайнату керек. Процедура сәл өзгеше:
- Қияр тілімдерін дәмдеуіштер салынған банкаларға саламыз.
- Үстіне сорпаны жағамыз. Жоғарғы жағында ені екі-үш сантиметрлік шеті болуы керек. Қияр толығымен қамырмен жабылуы керек.
- Әр банканы қақпақпен, резеңке сақинамен және қысқышпен жабыңыз.
- Консерві сөресіне ыдыстардың кем дегенде жартысы су моншасында болатындай етіп қойыңыз.
- 85 градуста 30 минутқа жібітіңіз.
- Алып тастап, суытыңыз.
- Барлық қақпақтардың мықтап жабылғанын тексеріңіз.
- Жапсырма, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңес
Қышқыл маринадталған қияр дәмді ғана емес, денсаулыққа да өте пайдалы. Дәмді көкөністер ішек флорасы мен иммундық жүйеге жақсы әсер ететін тірі микроорганизмдерге бай.
