Салат қияры (жылан қияры) қайнату арқылы оңай сақталады. Хош иісті сорпа мен дәмдеуіштер қиярға керемет дәм береді. Пайдалы тағамдар салқын түскі аспен тамаша үйлеседі, бірақ оның қышқыл дәмі оны басқа салаттарға да қосуға болатынын білдіреді.
Қиярды қалай сақтауға болады?
Қиярды қайнатып консервілеуге болады. Ол үшін олар қыша дәні, бұрыш бұршағы, аскөк және лавр жапырағы сияқты дәмдеуіштермен стерильденген банкаларға салынып, 85 градуста 30 минут қайнатылады. Содан кейін салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қажетті ыдыстар
Консервілеу өте тұрақты, өйткені консервілеуге арналған кастрюльден басқа сізге тек қайта өңдеуге болатын банкалар қажет. Өте қолайлы:
- Әйнек қақпағы бар, резеңке сақинасы және металл қыстырғышы бар ыдыстар
- Бұралмалы қақпақтары бар банкалар
Барлық ыдыстар мен қақпақтарды толтырар алдында он минут қайнаған суда зарарсыздандыру маңызды. Немесе мұны пеште де жасауға болады:
- Түтікті 140 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Құмыралар мен қақпақтарды пісірме табаққа салыңыз.
- Пешке салып, он минутқа қоямыз.
Ащы тұздалған қияр
Дәмдеуіштердің әртүрлілігіне байланысты пісірілген қиярдың дәмі өте хош иісті.
Ингредиенттер
- 5 – 6 қияр
- 2 үлкен көкөніс пиязы
- 500 мл алма сірке суы
- 500 мл су
- 100гр қант
- 20гр тұз
- 2 шай қасық қыша дәні
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық кептірілген аскөк
- 5 лавр жапырағы
- 5 арша жидегі
- ½ шай қасық чили үлпектері
Дайындық
- Қиярды жақсылап жуып, екіге бөлеміз, дәндерін алып, қалыңдығы жарты сантиметрдей етіп кесеміз.
- Пиязды аршып, майда сақиналарға кесіңіз.
- Қиярларды банкаларға салып, араларына пияз сақиналарын біркелкі етіп саламыз.
- Басқа ингредиенттерді үлкен қазанға салып, қайнатыңыз да, бір минут қайнатыңыз.
- Қиярдың үстіне сорпаны құйып, үстіңгі жағында ені 2 сантиметр болатын жиегі қалады.
Қияр пісіру
Қайнату қиярдың сақтау мерзімін ұзартады.
- Консерві сөресіне банкаларды бір-бірінің қасына қойыңыз. Бір-біріне тиісуге болмайды.
- Ыдыстардың жартысы сұйықтыққа батып кетуі үшін жеткілікті су құйыңыз.85 градуста 30 минут пісіріңіз.
- Әйнек көтергішпен алып, суытыңыз.
- Барлық стақандарда вакуум пайда болғанын тексеріңіз. Мұны істеу үшін банкаларды қақпақтармен мұқият көтеріңіз. Бұралатын банкалар арқылы оны қақпақтың ішке қарай тартылуынан білуге болады.
- Жапсырма, салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
Кеңес
Піскен қиярды консервілеу үшін қолданбаңыз. Стерильді процеске қарамастан, олар шыныда ашытуды бастауы мүмкін. Бұл бүкіл мазмұнды жеуге жарамсыз етеді.
