Жабайы сарымсақ өзінің сарымсақ тәрізді дәмімен танымал, сондықтан ас үйде пайдалану үшін жиі жиналады. Жапырақтардан басқа, әлі жабық гүлдердің бүршіктері де шынайы нәзіктікке өңделуі мүмкін.
Жабайы сарымсақ бүршіктерін қалай қолдануға болады?
Жабайы сарымсақ бүршіктері әлі жабық тұрғанда көктемде жақсы жиналады және оларды жабайы сарымсақ каперлері деп атауға болады. Ол үшін жабайы сарымсақ бүршіктері, тұз және шөп сірке суы қажет. Сірке суын бірнеше рет тұздап, қайнатқаннан кейін, каперс шамамен екі апта сақтаудан кейін жеуге дайын.
Жабайы сарымсақ жинаудың ең жақсы уақыты
Дәстүр бойынша көптеген дәстүрлі көктемгі рецепттер жабайы сарымсақпен тазартылады, өйткені жаңадан өсірілген жапырақтары кейін өте жаңа хош иіске ие болады. Әлі гүлденбеген бүршіктерді жинау үшін сіз қоршаған ортаға ерекше назар аударуыңыз керек, өйткені гүлдену уақыты аймақтық климат пен бір жылдағы жалпы ауа-райы сияқты көптеген факторларға байланысты. Наурыз және сәуір айларында серуендеу кезінде ұзын сабақтарында өткір жасыл бүршіктерді тапсаңыз, шатастырмау үшін, сарымсақ нотасы бар жабайы сарымсақтың әдеттегі иісі байқалғанша, оларды жинамас бұрын саусақтарыңыздың арасына бір жапырақ сүрту керек. Бүршіктер бірнеше күн ғана жабық күйде болғандықтан, оларды тұтыну үшін жинамас бұрын көп күтпеу керек.
Жабайы сарымсақ бүршіктерінен алынған каперс
Жабайы сарымсақты маринадтаудың танымал рецепті - жабайы сарымсақ деп аталатын каперс жасау. Жабайы сарымсақтың жарамдылық мерзімі өте қысқа болғандықтан, нәзік ащы дәмін бірнеше ай бойы сақтауға және сақтауға болады. Бір порцияны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 1 кесе жабайы сарымсақ бүршіктері
- 1 шай қасық тұз
- 0, 125 литр шөп сірке суы
Алдымен тазаланған жабайы сарымсақ түйіршіктерін тұз сеуіп бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін шөп сірке суын қайнатыңыз және бүршіктерді қосыңыз. Сірке суын сүзіп, қайтадан қайнатқаннан кейін, ол бүршіктердің үстіне бұрандалы банкаға құйылады. Шамамен үш күннен кейін сірке суы қайтадан қайнатылады, содан кейін қайтадан бүршіктерге қосылады. Оларды екі аптаға жуық салқын, қараңғы жерде сақтағаннан кейін жеуге болады.
Кеңестер мен айлалар
Жабайы сарымсақ бүршіктерінің барлығын бір жерге жинамаңыз, осылайша өсімдіктер өз орнында өзін-өзі себу арқылы жаңарып, көбейе береді.
