Нағыз лаванда (Lavandula angustifolia), халық арасында үлкен немесе нағыз тұзақ, нард немесе шпике ретінде белгілі, хош иісті иісі мен әдемі гүлдері үшін ерекше бағаланады. Дегенмен, өсімдікті көптеген тағамдарды дәмдеу үшін (мысалы, қой еті) немесе ваннаға хош иісті қоспа ретінде де пайдалануға болады.
Нағыз лаванда дегеніміз не?
Лаванда (Lavandula angustifolia) – шілдеден қыркүйекке дейін гүлдейтін көк немесе күлгін гүлдері бар хош иісті өсімдік. Ол Жерорта теңізі елдерінен келеді және тыныштандыратын және спазмолитикалық әсері бар эфир майлары бар. Лаванда ас үйде ыдыс-аяқтың дәмін келтіру үшін де қолданылады.
Ботаникалық профиль
Лаванда жалбыз тұқымдасына (Lamiaceae) жатады. Оның тамыры жердің тереңіне дейін жетеді. Өсімдік биіктігі 30-дан 60 сантиметрге дейін тармақталған бұталарды құрайды, оның ескі бұтақтары ағаш тәрізді. Жас өскіндер, керісінше, сұр-жасыл түсті және төртбұрышты. Лаванда күміс сұр түсті ұзартылған, тар, ине тәрізді жапырақтары бар. Бұл жапырақ түсі лаванданың Жерорта теңізі шығу тегінің көрсеткіші болып табылады, өйткені ол зәйтүн ағашының күміс жапырақтарына ұқсас күн сәулесінен қорғау қызметін атқарады. Хош иісті көк немесе күлгін гүл шоқтары шілдеден қыркүйекке дейін ұзын сабақтарында пайда болады.
Үй және тарату
Лаванда тасты және құрғақ беткейлерде жабайы өсетін Оңтүстік Еуропа Жерорта теңізі елдерінен келеді. Бенедиктин монахтары бір кездері шөпті Альпі арқылы әкелді; бүгінде ол Батыс және Солтүстік Еуропадағы көптеген бақтарда хош иісті және дәрілік өсімдік ретінде туған. Француз Провансы әсіресе «Лаванда елі» ретінде танымал, мұнда жыл сайын гүлдеген кезде көгілдір және күлгін гүлдерден тұратын кілем ландшафтты жауып тұрады.
Арнайы сорттар
Нағыз лаванда әртүрлі сорттар мен түстерде бар:
- Hidcote Blue (қою көк гүлдер, хеджирлеуге жақсы)
- Көк жастық (ықшам бұта)
- Munstead (ерте гүлдену)
- Кэтрин аруы (, кеш гүлдеген, қызғылт гүлдер)
- Роза (сонымен қатар қызғылт гүлдер)
- Альба (ақ гүл)
- Mailette (бай және ұзақ гүлдейді, күшті хош иіс)
- Ханым (гүлі жайнаған ықшам бұта)
Ингредиенттер мен дәмі
Өсімдіктің құрамында негізінен эфир майлары көп. Сондай-ақ таниндер мен ащы заттар, флавоноидтар, кумариндер және розмарин қышқылы бар. Лаванда тыныштандыратын, спазмолитикалық және жүйкені күшейтетін әсерге ие. Хош иісті шөптің белгілі балғын, ащы иісі бар. Оның дәмі розмаринге ұқсайтын аздап ащы және ащы. Жас жапырақтар балық, құс еті, бұқтырылған ет, қой еті, сорпалар мен тұздықтар үшін ерекше дәмдеуіш ретінде жарамды.
Тарихи қолдану
Лаванданың туған жері Жерорта теңізі елдері болғанымен, ерте заманда ерекше емдік рөл атқармаған. Оның атауы латынның «жуу», «лавара» деген сөзінен шыққан, өйткені таза римдіктер ваннаға суды осы шөппен дәмдейтін. Тек Альпі тауларынан тыс жерлерде ғана лаванда өзінің даңқын алып, әртүрлі монастырьлар мен ферма бақтарында жоғары бағаланған шөпке айналды. Өткен ғасырларда лаванда жұқпалы аурулардан қорғаудың бір түрі болып саналды, мысалы, оның иісі ауруды тарататын биттерден сақтайды.
Кеңестер мен айлалар
Кептірілген лаванда гүл шоқтары көне заманнан бері зығыр шкафқа салынған. Онда олар өздерінің жағымды иісін таратып қана қоймай, көбелектерді де қуып жібереді.
