Толық піскен кезде, қауындар бөлме температурасында шамамен бір-үш апта ғана сақталады, сондықтан олар көбінесе шыққан елдерде ерте жиналады. Қауынның піскенін сыртынан тану үшін бірнеше амал бар.
Қауынның піскенін қайдан білемін?
Қауынның піскенін білу үшін салмағына, тәтті иісіне және қабығының құрылымына назар аударыңыз. Қарбыздармен соққан кездегі күңгірт дыбыс және түйіскен жеріндегі сары дақ пісуді қамтамасыз етеді.
Қауынның алуан түрлері және олардың пісу белгілері
Қауынның барлық түрін піскен немесе піспеген деп оңай тану мүмкін емес. Бұл, әрине, үйде өсірілген қауындармен оңайырақ, мұнда жаздың аяғында немесе күзде өсімдік бөліктерінің өлуі жемістерді жинау уақытын көрсетеді. Өсімдіктің бұл толық өлуі тіпті тәтті бал қауындарының да ғылыми тұрғыдан жемістерге емес, көкөністерге жатқызылуының себебі болып табылады. Көптеген қант қауындарында, мысалы, бал қауынында және Charentais қауынында қабығы піскен күйді жеткілікті түрде көрсетпейді. Дегенмен, піскен жемістерді піспеген үлгілерден олардың салмағы бойынша ажыратуға болады. Сонымен қатар, толық піскен қант қауындары сәл тәтті, нәзік хош иісті иіс шығарады және оларды саусақтарыңызбен қатты қысыммен оңай басуға болады. Жемістің піскендігінің айқын белгісі сабақтың түбі қоңыр немесе қара түсті болса.
Піскен қарбызды анықтау
Егер сіз бақшадағы немесе супермаркеттегі қарбызды піскен деп анықтағыңыз келсе, визуалды және акустикалық сынақтардың комбинациясын қолдануға болады. Crimson Sweet және Sugar Baby кәдімгі сорттарының піскен жемістері қолмен жеңіл соққанда өте күңгірт дыбысқа ие. Қабықтың түсі алуан түріне және жасыл қарбыздың тор тәрізді, сарғыш жолақтармен жабылғанына байланысты. Дегенмен, жанасу орнындағы сары дақ өсімдіктегі жемістің толық пісуіне рұқсат етілгендігінің анық белгісі болып табылады.
Піскен қауындарды дұрыс сақтаңыз
Піскен қауын түрі мен нақты жинау уақытына байланысты бөлме температурасында шамамен бір аптадан үш аптаға дейін сақталуы мүмкін. Келесі сақтау опцияларын қарастыруға болады:
- тоңазытқышта сақтау
- қазық
- ащы көкөніс гарнир ретінде маринадтау
кеңестер: Барлық қауындар мұздатылған және еріген кезде шырышты болып қалатындықтан, бұл сақтау әдісі тек смузилерді дайындауға немесе пюре түрінде басқа мақсаттарда қолдануға жарамды.
