Аскөк (Anethum graveolens) көне заманнан дәмдеуіштер мен табиғи дәрілік заттар үшін өте танымал өсімдік. Аскөктен максималды дәм мен денсаулық әлеуетін алу үшін өсімдік бөліктері мен тұқымдарын дұрыс жинау керек.
Аскөк жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Аскөк егу уақытына байланысты мамырдан қыркүйекке дейін жиналуы керек, дегенмен аскөк ұшын алдымен кесуге болады. Аскөк тұқымын жинау үшін оларды маусым айының соңында ашық жерге себу керек, ал тұқымдар күзге дейін піседі.
Аскөк жинаудың дұрыс уақыты
Аскөк жинаған кезде аскөк ұштарын жинау мен аскөк тұқымын асүйлік мақсатта жинау немесе қайта себу арасында айырмашылықты сақтау керек. Егіс уақытына байланысты жас аскөк ұштарын кейде шөп өсіретін жерден немесе мамыр айының басында ашық жерде өсіруге болады. Қыркүйекке дейін жеке аскөк ұштарын өңдеу немесе сақтау үшін шамамен 15-20 сантиметр кесектерге немесе тіпті тұтас өсімдіктерге кесуге болады.
Дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін аскөк тұқымын жинау
Дәмдеуіш ретінде пайдалану үшін аскөк тұқымын жинағыңыз келсе, оны маусым айының соңына дейін ашық жерге себу керек. Содан кейін қоңыр тұқымдар күзге қарай бастапқы сары гүл шатырларында піседі. Аскөк тұқымын оңай жинау және өңдеу үшін олар толық піскен кезде бүкіл гүл қолшатырларын кесіп алып, оларды шағын гүл шоқтарына байлау пайдалы болды. Аскөк шоқтарын жақсы желдетілетін жерге төңкеріп іліп, төменнен гүл қолшатырларының үстіне таза қағаз пакеттерді салыңыз. Кептіру жүріп жатқанда, тұқымдар қағаз пакеттерге түседі және оларды әрі қарай сақтау үшін оңай бөтелкеге салуға болады.
Аскөк жинау және пайдалану бойынша кеңестер
Аскөкті кішірек кәстрөлдерде өсіргенде, өсімдіктер әлсіз өседі, өйткені олардың тамырлары салыстырмалы түрде терең. Соған қарамастан, кәстрөлде өсірілген мөлшер көбінесе келесі тағамдарға кесілген аскөк ұштарын қолдануға жеткілікті:
- корнизаны тұздауға арналған сорпаға
- салаттарға ингредиент ретінде
- балық тағамдарына дәмдеуіш ретінде
- дәстүрлі гарнир ретінде аскөк картоп үшін
Жиналған аскөкті сақтау
Егер сіз сау аскөк өсімдіктерінің қашу ұштарын теңдестірілген қатынаста дұрыс жинасаңыз, жақсы сайт жағдайында жаңа піскен аскөкті бірнеше рет кесіп, өңдеуге болады. Егер сізде әсіресе қарқынды өсіп келе жатқан аскөк өсімдіктері болса немесе қыста қор жинағыңыз келсе, аскөкті қалай дұрыс сақтау керек деген сұрақ туындайды. Аскөк тұқымын сақтаудың ең жақсы әдісі - оларды жұмсақ кептіру және құрғақ, жақсы желдетілетін жерде сақтау. Екінші жағынан, аскөк ұштары хош иісті жақсырақ сақтау үшін мұздатылған дұрыс. Жаңадан жиналған аскөк тоңазытқышта сақталса, үш аптаға дейін өзінің хош иісін сақтайды.
Кеңестер мен айлалар
Егер сіз өз бақшаңызға аскөк себуді қаласаңыз, егін жинау кезінде тұқымы бар бірнеше гүл қолшатырын қалдыру керек. Әдетте аскөк ескі жерге жақын жерде ауыспалы егіс ретінде жаңа тамаша орынды іздейді.
