Жабайы сарымсақ (Allium ursinum) Орталық Еуропаның көптеген аймақтарында дәстүрлі көктемгі рецептердің ажырамас бөлігі болып табылады. Сарымсақ тәрізді шөптің жапырақтары мен гүлдерін шикі күйінде жегіңіз келсе, бірнеше нәрсені есте ұстаған жөн.
Жабайы сарымсақты шикі жеуге бола ма?
Жабайы сарымсақты түлкі таспа құртының жұмыртқасын кетіру үшін жақсылап жуған жағдайда шикі түрде жеуге болады. Үйде өсірілген жабайы сарымсақ улы өсімдіктермен шатасу қаупін азайтады және әсіресе қоршалған бақшада өсірілген түлкі таспа құрттарынан қорғайды.
Жабайы сарымсақтың әртүрлі қолданылуы
Жабайы сарымсақты жабайы сарымсақ сорпасы немесе жабайы сарымсақ песто сияқты әртүрлі рецепттерде дәм тасымалдаушы ретінде пайдалануға болады. Дегенмен, сарымсақтың нәзік дәмі жапырақтары пісірілмеген немесе пісірілмеген болса, әсіресе жақсы дамиды. Шикі жабайы сарымсақ компоненттері, пісірілгендер сияқты, улы емес, кем дегенде, күзгі крокус, Аарон таяқшасы және аңғардың лалагүлі сияқты улы аналогтары шатасудың салдарынан жасырын түрде кіріп кетпесе. Дегенмен, орманда жиналған жабайы сарымсақты қауіпті түлкі таспа құртының жұмыртқаларын жою үшін оны тұтыну алдында өте мұқият жуып алу керек.
Шикі тұтыну үшін жабайы сарымсақты өзіңіз өсіріңіз
Дүкендерден сатып алынған жабайы сарымсақпен бірге түлкі таспа құртының қаупін болдырмау үшін оны жақсылап жууды ұмытпау керек. Өз бақшаңызда өсіру, егер ол орман алқаптарынан алыс қоршалған жерде болса, одан үлкен қауіпсіздікті қамтамасыз етеді. Жабайы сарымсақ пияздарын немесе тұқымдарын пайдаланып өз бақшаңызда жабайы сарымсақты мақсатты түрде өсіру түлкі таспа құртының қаупін азайтып қана қоймайды, сонымен қатар улы өсімдіктермен шатасу қаупін де азайтады. Өсіру үшін жапырақты ағаштар мен бұталардың астында орман тәрізді орынды таңдасаңыз, онда өсімдік тұрақты ылғалмен өздігінен көбейе алады.
Шикі тамақтың баламалары
Жабайы сарымсақты шикі түрде жеуге күрделі балама - жабайы сарымсақ бүршіктерін жабайы сарымсақ каперсы деп аталатын маринадтау. Мұны істеу үшін әлі жабық гүл бүршіктері шөп сірке суымен қайнатылады және тұзбен дәмделеді және бұрандалы банкаларға толтырылады. Бұл нәзіктік қараңғы және салқын жерде бірнеше апта бойы сақталғаннан кейін әртүрлі артықшылықтар береді:
- нәзік жабайы сарымсақ дәмі
- Түлкі таспа құртынан қауіпсіздік
- жаңа жабайы сарымсаққа қарағанда сақтау мерзімі ұзағырақ
Кеңестер мен айлалар
Жапырақтары мен гүлдерін ыстық сумен жақсылап жуып, қолмен сүртсе, түлкі таспа құртының қаупіне байланысты жаңа піскен және шикі жабайы сарымсақтан рахаттанудың қажеті жоқ.
