Бүкіл әлемде тәтті бұрыш, чили немесе ащы бұрыш деп аталатын бұрыштың 31 түрі бар. Бір қарағанда бұрыштың, ащы бұрыштың және чилидің жаңа және танымал сорттарын ашыңыз. Жасыл, сары, қызыл немесе қара болсын – әрбір бұрыш әуесқойы осы жерден қажетті дәмді табады.
Бұрыштың, ащы бұрыштың, чилидің қандай түрлері бар?
Бүкіл әлемде тәтті бұрыш, чили немесе ащы бұрыш деп саналатын бұрыштың 31 түрі белгілі. Танымал сорттарға Лангер Зюсер, Фехер, Күлгін сұлулық, тәтті шоколад, венгр қызанақ бұрышы, қара інжу, тай сары, ломбардо, Джоес Лонг, жалапено, фриггителло, пеперончино және жылан чили жатады.
Бұрыштың барлық түрлерінің калориясы аз, бірақ витаминдер мен минералдарға бай. Олардың құрамында:
- Кальций
- Май қышқылдары
- Калий
- Көмірсулар
- Магний
- А, В және С витаминдері
- Капсаицин
Чилидің 100-ден астам түрінің дәмділік деңгейі Сковиль бірліктерімен өлшенеді. Шкала 120 деңгейді қамтиды. Неміс асханасында 20 Сковиль әрең жеуге жарамды деп саналады. Таза капсаицин 15 миллион Сковильге тең. Әлемдегі ең ыстық бұрыштар:
- Тринидад моруга скорпион 2 000 000 Сковилл
- Хабанеро Ред Савина 575 000 Сковилл
- Чилтепин Рокото – Грингокиллер – 100 000 Сковилл
Бұрыштың ащылығы оның құрамындағы капсаицинге байланысты, ол тәтті бұрышта 0 мен 20 Сковиль арасында болады.
Бұрыштың бәрі бірдей емес
Бақшаға немесе балконға өзіңіз бұрыш отырғызу танымал болып келеді. Арнайы бақша дүкендерінде бұрыштың әртүрлі түрлері мен сорттарының сәйкес санын табуға болады. Бірақ барлық бұрыш бірдей емес. Сондықтан орналасқан жеріңізге байланысты сәйкес сортты таңдаңыз.
Бұл ерте пісетін бұрыш өсімдіктері суық аймақтарға қолайлы. Олар төзімді емес, бірақ суыққа төзімдірек
- Langer Sweet – Тюрингиядан алынған шырынды, тәтті бұрыш түрі
- Фехер – әсіресе консервілеуге жарамды венгр папркасы
- Күлгін сұлулық – қою күлгін, шырынды және ащы тәтті бұрыш
Бұрыш сорттарының жаңа ерекшеліктері
- Тәтті шоколад – тәтті, шоколадты-қоңыр түйіршіктер
- Венгр қызанақ бұрышы – тәтті және ащы кішкентай тәтті бұрыш
- Қара меруерт – қызыл түске боялған қара бүршігі бар өте ыстық венгр бұрышы. Балконға немесе бөлме бұрышына жарайды
Жұмсақ және ыстық пепперони сорттары
- Тай сары – төзімді, сары, хош иісті ащы бұрыш
- Ломбардо – жұмсақ ащы пепперони, кастрюльге және контейнерге отырғызуға арналған
- Joes Long – ұзындығы 30 сантиметрге дейін пепперони
Чили сорттары – кішкентай ащылар
- Jalapeno – ең танымал чили сорты, сонымен қатар құмыра өсімдігі ретінде жарамды
- Фригителло – ащы итальяндық чили бұрышы
- Пеперонсино – мексикалық салаттарға арналған танымал шағын чили сорты
- Жылан чили – чилидің ең ыстық түрі
Кеңестер мен айлалар
Чили жемістерін оңай кептіріп, содан кейін дәмдеуіш ретінде қолдануға болады. Құрғақ жерде сақтаңыз!
