Айва – біздің аймақтардағы ең көне жеміс дақылдарының бірі. Олар жазбаша түрде VIII ғасырда-ақ айтылған. Орта ғасырлардың әйгілі емшісі және мистикі Хильдегард фон Бинген өз жазбаларында айваның жағымды жақтары мен емдік әсерін бірнеше рет атап өтеді. Қазіргі уақытта алма айвалары ренессансты бастан кешіруде. Бірақ қай сорттары ерекше дәмді?
Алма айвасының қандай сорттары ерекше дәмді?
Алма айвасының танымал сорттары: Константинополь, Лесковац алып айвасы, Цидония алма айвасы және Чемпион алма айвасы. Олар қатты, хош иісті целлюлозасымен, әртүрлі жеміс мөлшері мен пішінімен, аязға төзімділігімен ерекшеленеді.
Алма айвасын қалай тануға болады?
Бұл айваның пішіні дөңгеленген, әдетте қатты бороздалған. Ет қатты және құрғақ, бірақ алмұрт айва сорттарына қарағанда хош иісті.
Ең таралған сорттар
- Константиноплер: Кавказ аймағынан шыққан және ғасырлар бойы Германияда өсірілетін өте ескі айва сорты. Ол орташа күшті және тік өседі. Сирек тармақталған тәжі кең және жайылған, бұл жемістердің пісуі үшін пайдалы. Еттің түсі ақтан сарғышқа дейін.
- Лесковецтің алып айвасы: Бұл сорт әсіресе үлкен жеміс береді. Алтын сары қабық өте жұқа қылшықпен жабылған. Хош иісті, ақ ет пісірілген кезде де өзінің әдемі түсін сақтайды. Бұл алма айвасы аязға өте төзімді. Ағаш тік өседі және оны үнемі кесу керек. Лесковац алып айвасы басқа сорттарға қарағанда сәл ертерек шығады, оның жемістері қазан айының ортасында піседі.
- Cydonia алма айвасы: Оның пішіні дұрыс емес болғандықтан өте қызықты көрінетін орташа және үлкен жемістер бар. Бұл алма айвасы болса да, олар кейде алмұрт айваларына ұқсайды. Оларда ауыр киіз бар. Ет сары-ақ түсті және пісірген кезде өте хош иісті және аздап қышқыл болады.
- Чемпион алма айвасы: Бұл сорт шамамен 1875 жылы Нью-Йоркте өсірілді. Бұл әдетте қатты еті бар алма айвасы болса да, жемістері алмұрт тәрізді. Қабық жұқа және тек аздап киізденеді. Хош иісі өте жақсы және керемет.
Аспаздық ләззат
Алма айвасының өте қатты еті шикі тұтынуға жарамсыз. Тек пісіріп, желе, шырын, пюре немесе спиртті ішімдіктерге өңдегеннен кейін ғана ерекше хош иіс пайда болады.
Кеңес
Жемістерді пайдаланғыңыз келмесе де, айва ағаштары хош иісті бақша безендіреді. Олар өте берік және аз күтімді қажет ететіндіктен, олар аз күтімді қажет ететін тартымды бақша ағаштарын бағалайтын кез келген адам үшін өте қолайлы.
