Өрікті әрқашан піскен кезде сатып алу керек. Сондықтан жемістің түсі алтын сары, жағымды иісі бар екеніне және жеңіл басқан кезде жеміс аздап беретініне көз жеткізіңіз. Үйде піспеген өрік піспейді. Олар салыстырмалы түрде құрғақ және дәмсіз болып қалады. Сонымен қатар, піскен жемістің қабығы оңай сыланады.
Өрікті қалай теріге саламыз?
Өріктің қабығын алу үшін сабағының түбінен крест тәрізді етіп кесіп, қайнаған суға 1-2 минуттай ағартып, мұздай суға шайып, содан кейін қабығын алып тастаңыз. Содан кейін қоңыр дақтар мен тасты кетіріңіз.
Өріктің қабығы – кезең-кезеңімен
Өрік шикі күйінде желсе, оның қабығын алып тастауға болмайды, өйткені минералдар мен дәрумендердің көпшілігі терінің дәл астында орналасқан. Талшық ас қорытуға да жақсы. Тамақтану алдында жемісті жақсылап жусаңыз жеткілікті. Пісіру және пісіру кезінде қабығын алып тастау мағынасы бар, өйткені ыдыс-аяқтар нәзік болады.
- Алдымен үлкен қазанға суды қыздырыңыз.
- Өрікті сабағының түбінен айқастырып кесіңіз. Мұны істеу үшін өткір, өткір пышақты пайдаланыңыз. Целлюлозаға тым терең енбеуге тырысыңыз.
- Су қайнаған соң оған жемістерді салыңыз.
- Өрікті суда ең көбі бір-екі минутқа қалдырыңыз да, ойық қасықпен алыңыз.
- Жемістерді дереу мұздай суға салып қойыңыз. Бұл пісіру процесін тез тоқтатады және өріктің тым жұмсақ болуына жол бермейді.
- Бланшинг жемістің қабығын қопсытып жіберді, енді өрік толығымен суыған бойда пышақпен бөлшектеп аршуға болады.
- Енді целлюлозадағы қоңыр дақтарды кесіп тастаңыз.
- Жемістерді екіге бөліп, тасын алып тастаңыз.
Қабығы аршылған өрікті қолдану
Қабығы аршылған өріктерді бірден өңдеген дұрыс, мысалы, торт негізіне салып немесе ірімшік тортының сүзбе кілегейіне араластырады. Дәмді жемістер, әсіресе қабығы жоқ пісірілгенде, әлдеқайда нәзік көрінеді, сонымен қатар қабығы тазартылмаған өрікке қарағанда тәттірек болады. Қабығы бар өрік ас үйде де қолданылады, мысалы, қой етіне арналған шалфей қосылған өрік шашлығы немесе карри өрік кесектері бар күріш. Сіздің қиялыңызда шек жоқ.
