Сәуірде табиғаттың жасыл желегі бірер күннің ішінде сиқырмен оянады. Әр бұрышта нәзік өсімдіктер өседі. Олардың көрінісі бізге жиі таныс. Бірақ табиғаттың осы сыйымен өз тағамдарын қалай байыта алатынын санаулы адамдар ғана біледі. Мына тізім қызыққандарға көмектесуі керек.
Сәуір айында қандай жабайы шөптерді жинап жеуге болады?
Сәуір айында мына жабайы шөптер жеуге жарамды және тағамдарыңызды байытады: жабайы сарымсақ, жалпақ жолжелкен, қалақай, ромашка, жершөп, ұнтақталған қыша, сарымсақ қыша, одуванчика, мыңжапырақ және балапан. Олар салаттар, песто және т.б. үшін құнды ингредиенттер мен әртүрлі дәмдерді ұсынады.
Жабайы сарымсақ
Жабайы сарымсақтың дәмі сарымсақ анық, кейде аздап ащы. Жақсы дозада қолданғанда, ащы шөп көптеген тағамдарды байытады. Бұл әсіресе пестодағы бата, өйткені ол шикі күйінде өзінің барлық құнды және емдік ингредиенттерін сақтайды. Басқа нәрселермен қатар жабайы сарымсақ мыналарды ұсынады:
- С витамині
- Калий
- Марганец,
- Пара майлары және
- басқа эфир майлары
Ескертпе:Жабайы сарымсақты екі улы жабайы шөппен шатастыруға болады: алқап лалагүлі және күзгі крокус. Айырмашылық мүмкіндіктері туралы уақытында біліңіз.
Кең жолжелкен
Жас жапырақтары жұмсақ, піскен күйінде де, шикі күйінде де жеуге болады. Оның жас гүл сабақтарын спаржа сияқты дайындауға болады. Оны әдетте жол жиектерінен табуға болады.
Қалақай
Шаштың шағуынан қорықпасаңыз немесе соған сәйкес қорғансаңыз, сәуірде қалақайдан бас тартпағаныңыз жөн. Құрамындағы емдік қасиеттеріне байланысты мамандар оны жеуге болатын ең бағалы жабайы шөптердің бірі деп есептейді.
Ромашкалар
Кішкентай ромашкаларды бәрі біледі. Бірақ олардың қаншалықты дәмді екенін бәрі біле бермейді. Жапырақтары мен гүлдері салат ингредиенті ретінде пайдаланылуы мүмкін. Тек ромашка «таза» жерде өсетініне көз жеткізіңіз.
Giersch
Ашкөзді жою мүмкін емес және бұл жақсы нәрсе. Табиғаттың кез келген жерінде ол өзіне қолайлы тіршілік ортасын табады. Көбінесе ағаштардың астындағы ормандардың шетінде. Ол сондай-ақ жеке бақшаларға тарағанды ұнатады. Жапырақтарды шпинат сияқты дайындауға болады. Дегенмен, олардың дәмі сәбіз мен ақжелкенге көбірек ұқсайды.
Гундерманн
Гүнделребе деген атпен белгілі Гундерман біздің диетамызға жиі қонақ болатын. Жабайы шөптерді жинау кезінде бұл міндетті болды, өйткені ол әрі емдік, әрі дәмдеуіш шөп болды. Сондықтан оны жиі «жабайы ақжелкен» деп атайды. Жапырақтарды, өркендерді және гүлдерді жинауға болады.
Сарымсақ қыша
Жапырақтарында жасырылған нәзік сарымсақ хош иісі бар. Бастапқы шамға шыдамайтын сарымсақ әуесқойлары үшін өте қолайлы. Бүкіл өсімдік жеуге жарамды. Ол салаттарда, шөп кварктарында, сорпаларда, соустарда немесе пестода жақсы үйлеседі.
Кеңес
Аз мөлшерде сарымсақ қыша жасыл смузилерге арналған тамаша және пайдалы ингредиент болып табылады.
Одуванчик
Одуванчик осы елде өсетін ең танымал жабайы шөп болуы мүмкін. Сары гүлдерімен ол көзге ұнамды көрініс. Бірақ бұл гүлдерді жасыл жапырақтар сияқты жеуге болады. Сәуірде олар ерекше нәзік және жұмсақ.
Мырза
Жаңа өскен жапырақтар салаттардағы деликатес. Сарымсақ табиғатта кең таралған және оны жинауға болады. Бірақ оны бақшада да өсіруге болады.
балапан
Балапанның дәмі жұмсақ, салат ретінде өте қолайлы дейді. Таза немесе басқа салат ингредиенттерімен біріктірілген. Көбінесе бақшада кездеседі, арамшөп деп бағалап, жұлып алады.
