Жабайы шөптер және ашыту. Екеуі де бүгінгі тамақтануды қажет ететін уақытта қайтадан сұранысқа ие. Бақытымызға орай, оларды жақсы біріктіруге болады. Көктемде шөптер құнды ингредиенттермен қамтамасыз етсе, ашыту оларды ұзақ уақытқа созады. Бірақ бұл қалай жұмыс істейді?
Жабайы шөптерді қалай ашытуға болады?
Жабайы шөптерді ашыту үшін, шөптерді жуып, кесіңіз, оларды тұзбен ашытуға арналған кастрюльге салыңыз, әр қабатын мықтап басыңыз, мүмкін, қырыққабат шырынын себіңіз және қоспаны өлшеңіз. Бірнеше күн немесе апта ашытудан кейін шөптер тұрақты және жеуге болады.
Ашыту дегеніміз не?
Ашыту кезінде зиянсыз бактериялар немесе саңырауқұлақтар дақылдары ашыту процесін тудырады. Көкөністер өзгереді, бірақ олар қалады немесе тіпті сәл сау болады. Бұл әдетте ұзақ сақтау мерзімін қамтамасыз ететін қышқылды жасайды. Жеуге жарамды жабайы шөптерді де ашытуға болады. Бұл суық мезгілде жеткізілім алшақтығын жояды.
Тиісті ыдыс және вакцинация
Қақпағы бар ашыту қазандығы, мысалы, қырыққабат дайындауға арналған, жабайы шөптерді ашыту үшін де өте қолайлы. Сонымен қатар, мазмұны жаңа қырыққабат шырынымен «егіледі». Бірақ бұл мүлдем қажет емес. Шөп қоспасы да белгілі бір уақытта өздігінен ашый бастайды, өйткені кейбір пайдалы бактериялар мен саңырауқұлақтар үнемі қатысады.
Қосымша ингредиент ретінде тұз
Тас тұзы ашытылған көкөністер жасауда кең таралған ингредиент болып табылады, бірақ бұл талап емес. Дегенмен, ол тіпті жабайы шөптермен де сенімді артықшылықтар береді.
- шөптерді қытырлақ сақтайды
- ферментация процесінің жұмсақ жүруіне мүмкіндік береді
- өз дәмін қосады
Жарамды жабайы шөптер
Жабайы шөптердің барлық түрін ашытуға болады. Түрлі түрлерді біріктіру қызықты. Бірақ абай болыңыз: тек өзіңіз жақсы білетін жабайы шөптерді пайдаланыңыз, әйтпесе улы жабайы шөптер ашыту ыдысына оңай түсуі мүмкін.
Жабайы шөптерді жинау әсіресе көктемде тиімді. Сонда көптеген түрлер бізге өз сыйлықтарын беруге дайын. Ашыту ыдысын толық толтыру үшін де көп нәрсе қажет.
Бақшадан алынған шөптер
Қазанға ақжелкен сияқты мәдени бақша шөптерін де қосуға болады. Сарымсақ қызықты дәм нотасын қосады. Мұқият қарасаңыз, бақшадан өздігінен қоныстанған жабайы шөптерді де таба аласыз.
Неге назар аудару керек?
Жабайы шөптер ең алдымен олардың пайдалы және жиі емдік ингредиенттері болғандықтан жиналады. Бірақ олар жарамсыз жерден келсе, оларға зиянды заттар жабысып қалуы мүмкін.
- шашытылмаған жабайы шөптерді қолданыңыз
- егістік алқаптарға жақын жерден жинамаңыз
- Адам көп жүретін жолдарға жақын жүрмеңіз
Жабайы шөптер осылай ашытылады
- Жабайы шөптерді жақсылап жуыңыз
- сосын барлығын кішкене бөліктерге бөліңіз
- Ашытуға арналған кастрюльге биіктігі 4 см қабат қойыңыз
- тұз қосыңыз
- қабат-қабат толтыру
- Әр қабатты алдын ала мұқият салыстырыңыз
- тұзылған қырыққабатпен егу
- таза таспен салмақ тастаңыз
- Контейнерді жылы ұстаңыз
Ашыту процесі аяқталғаннан кейін жабайы шөптерді жеуге болады. Бұл әдетте бірнеше күн немесе аптадан кейін болады.
Кеңес
Шөптер толығымен сұйықтықпен жабылмаса, бұлақ суын қосуға болады.
