Көптеген асүйлерде цикорий көлеңкеде танымал емес, өйткені кейбір тұтынушылар бұл көкөністің ащы хош иісін ұнатпайды. Бұл ұят, өйткені жаңа сорттарда ащы заттар айтарлықтай аз болады және бумен пісірілген немесе пісірілген тағамдармен тамаша үйлесетін жұқа хош иісімен таң қалдырады.
Цикорийге арналған қандай рецепт идеялары бар?
Цикорий қосылған рецепт идеяларына аббат ірімшігі мен бресеола қосылған бельгиялық цикорий пиццасы, сондай-ақ цикорий, апельсин, құрма және жаңғақтан жасалған салат кіреді. Екі тағам да тәтті және дәмді хош иістердің дәмді үйлесімін ұсынады және қуырылған етпен ерекше дәмді болады.
Хош иісті аббат ірімшігі қосылған бельгиялық цикорий пицца
Цикорий Бельгияда өте танымал. Біздің пицца дәлелдегендей, бұл елде көкөністер өте шығармашылық тағамдар жасау үшін пайдаланылады.
3 пицца немесе үлкен науаға арналған ингредиенттер
Қамыр
- 300гр ұн
- 15 грамм жаңа ашытқы
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- шамамен 200 миллилитр су
Топинг
- 4 цикорий
- 250 г аббат ірімшігі
- 70 г Бресаола
- 250 мл сүт
- 30гр сары май
- 30гр ұн
- Бұрыш,тұз және тимьян
Дайындық:
- Ашытқыны 50 мл жылы суда ерітіңіз.
- Ыдыстағы ұнды, майды және қалған суды илеп, серпімді қамыр жасаймыз. Қамыр тым сұйық болып кетпес үшін суды аз-аздан қосамыз.
- Жылы жерде 50-60 минуттай қоямыз.
- Егер дыбыс деңгейі екі есе артса, пешті 180 градусқа дейін үстіңгі және астыңғы қыздырыңыз.
- 50 грамм ірімшікті майдалап тураймыз, қалғанын үккіштен өткіземіз.
- Қазанға сары майдың жартысын ерітіп, ұнды терлейміз.
- Сүт қосып, араластыра отырып, аз уақыт қайнатыңыз. Кілегейлі бешамель соусы пайда болғанша араластыра отырып, қайнатуды жалғастырыңыз.
- Үгітілген ірімшік қосып, ерітіп, тұздық пен бұрышты дәмдеңіз.
- Цикорийді жуып, тазалап, майдалап тураңыз.
- Табада қалған сары майды қыздырып, оған цикорийді бес минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.
- Пиццаның қамырын парақ өлшеміне дейін жаямыз немесе үш пицца негізі етіп пішінге келтіреміз.
- Үстіне бешамель соусын жағамыз. Пиццаға цикорий кесектерін, сиыр етінің ветчина және ірімшік текшелерін жайыңыз.
- 20 минуттай пісіріп, тимьян себіңіз.
Цикорий, апельсин, құрма және жаңғақ қосылған салат
Құрманың тәттілігі мен апельсиндердің қышқылдығы цикорийдің нәзік ащы хош иісімен керемет үйлеседі. Бұл жеңіл салат қысқа қуырылған етпен тамаша үйлеседі.
2 адамға арналған ингредиенттер
- 2 үлкен цикорий
- 2 апельсин
- 1 уыс жаңғақ дәні
- 10күн
- 3 ас қасық жаңғақ майы
- 2 ас қасық апельсин шырыны
- 1 – 2 ас қасық лимон шырыны
- ½ шай қасық қыша
- 1 жұмыртқаның сарысы
- Бұрыш
- Тұз
- 1 шымшым қант
Дайындық
- Цикорийді жуып, тазалап, майдалап тураңыз.
- Фле және текшелерге кесілген апельсиндер.
- Құрмаларды тастап, ұсақтап тураңыз.
- Жаңғақтарды да тураңыз.
- Салтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластыратын ыдысқа салып, кремді салат таңбасы шыққанша қол блендерімен араластырыңыз.
- Цикорий, апельсин, грек жаңғағы мен құрманы бір ыдысқа араластырып, үстіне соусты тамызыңыз.
Кеңес
Цикорий түсі өзгеріп, ащы болып кетпеуі үшін оны сатып алар кезде оның қоңыр дақтары болмауына көз жеткізу керек. Үйде оны дымқыл ас сүлгімен орап, тоңазытқыштың көкөніс жәшігінде сақтаңыз, сонда ол бір аптаға дейін балғын күйінде қалады.
