Маринадталған қияр гамбургерде немесе тіскебасар ретінде ғана дәмді емес. Табиғи ашыту процесі қияр кесектерін берік етеді және құнды витаминдер негізінен сақталады. Көбейетін сүт қышқылы бактериялары да ішек флорасына оң әсер етеді.
Қияр тілімдерін қалай тұздауға болады?
Қияр тілімдерін сақтау үшін, тұздалған қиярды жуып, турап, қысқа тұздап, үстіне шөп сірке суы, су, пияз, сарымсақ, желкек, қыша дәні және бұрыш бұршақтарының қайнатпасын құйыңыз. Қосымша дәмдер үшін аскөк және басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.
Сақтау мен тұздаудың айырмашылығы неде
Консервілеу кезінде тағам жылу арқылы пастерленеді. Ол суыған кезде қақпағы мен резеңке сақинасы бар банкада микробтар еніп кетпеуі үшін вакуум пайда болады.
маринадтау бойынша қияр кесектерін пісірмей-ақ сақтауға болады. Алдымен олар тұздалады және суды босату үшін қысқаша тік тұру керек. Содан кейін олар қайнатқышпен бірге стаканға салынады. Бұл әдістің артықшылығы: Барлық витаминдер сақталады және қосымша С витамині тіпті түзіледі.
Маринадталған қияр рецепті
Әрқайсысы 500 мл 4 стаканға арналған ингредиенттер
- 1000гр маринадталған қияр
- 100гр тұз
- 500 мл шөп сірке суы
- 750 мл су
- 1 пияз
- 4 түйір сарымсақ
- 4 жұқа тілім желкек
- 2 шай қасық қыша дәні
- 10 бұрыш бұршақ
- 1 бума аскөк
Дайындық
- Қиярды жуып, турап, ыдысқа саламыз.
- Тұз сеуіп отыз минут қоямыз.
- Осы уақыт ішінде банкаларды қайнаған суға 10 минут зарарсыздандырыңыз немесе 160 градуста 20 минутқа пешке қойыңыз. Ас сүлгімен суытыңыз.
- Пиязды аршып, майда сақиналарға кесіңіз.
- Сарымсақ түйіршіктерін аршып, екіге бөліңіз.
- Қиярдың суын ағызып, аскөк қосылған банкаларға салыңыз.
- Сірке суынан, судан, пияздан, сарымсақтан, желкектен, қыша дәнінен және бұрыш дәнінен сорпа жасаңыз.
- Қиярдың үстіне дәмдеуіштерді құйып, барлық банкалардың арасында біркелкі бөлінгеніне көз жеткізіңіз.
- Жақсылап жабыңыз.
Қиярды төрт аптаға жуық қараңғы жерде сақтаңыз, сонда олар тік болады.
Жабық банкалар алты айға дейін сақталады. Ашық қияр кесектерін тоңазытқышқа салып, жеті күн ішінде қолданыңыз.
Кеңес
Біздің рецепт көптеген нұсқалардың бірі ғана. Дәмдеуіштерді пайдалана отырып, туралған қиярға мүлдем басқа дәм бере аласыз. Бұл рецепт бойынша ұсыныстарды тек интернеттен ғана емес, адамдар қыста азық-түлікті негізінен өздері сақтаған кездегі аспаздық кітаптардан таба аласыз.
