Ваниль - ең қымбат дәмдеуіштердің бірі, өйткені орхидея жемісі ерекше құнды. Ваниль бұршағын мүмкіндігінше тиімді пайдалану мағынасы бар. Бұршақ қырылып, дайындалғаннан кейін ғана ұнтақталған.
Ванильді бұршақты қалай ұнтақтаймыз?
Ванильді бұршақты ұнтақтау үшін алдымен оны қырып алып кептіру керек. Ванильді целлюлозаны сүртіңіз және бөтелкені 50 градуста пеште ақырын құрғатыңыз. Толығымен кептірілген қабықты дәмдеуіште немесе кофе тартқышта ұсақ ваниль ұнтағына дейін ұнтақтаңыз.
Жілігін тырнау
Ваниль бөтелкесін ұзындығы бойынша бір рет сызыңыз, сонда оны аша аласыз. Ішінде майы бар затпен қоршалған тұқымдар бар. Бұл ванильді целлюлозаны қара пастаны еске түсіреді. Асхана пышағын алыңыз және тұқым массасын бүршіктерден мұқият қырыңыз. Оны пудингтерге және басқа десерттерге дәмдеу үшін пайдалануға болады, себебі оның құрамында ванилин ең жоғары концентрация бар.
Қоспақты пайдалану
Бос ванильді жемісті лақтырудың қажеті жоқ, өйткені оның күшті ванильді хош иісі бар. Дәмін шығару үшін оларды тікелей сүтте қайнатыңыз. Тағы бір нұсқа - кептіру, осылайша ұлпа сұйықтықты жоғалтады және ұнтақтау оңайырақ болады.
Ваниль бұршағын ақырын құрғатыңыз:
- Пешті 50 градусқа дейін қыздырыңыз
- Жеміс түйіршіктерін пісіру қағазы төселген пісірме табаққа салыңыз
- пешке салып, пышақты есікке жабыңыз
Жеміс ұлпасын қолыңызбен оңай сындырған кезде толық құрғақ болады. Бұл жұмсақ кептіру опциясы бірнеше сағатты алады. Қысқа уақыттармен үйлесетін жоғары температура мүмкін, бірақ күйіп қалу қаупін арттырады және тез ащы дәм тудырады.
Кеңес
Ванильді жемісті қайнатқаннан кейін оны ыстық сумен шайып, құрғатып, қайтадан қолдануға болады. Мата өте хош иісті және әрқашан тамаша ваниль дәмін береді.
Хош иісті қант
Жаңа және туралған бұршақ жартысы қант қосылған бұрандалы банкаға кем дегенде бір апта салып қойсаңыз, тәтті ванильді қант береді. Содан кейін оны тағамдық процессорда ұсақтауға немесе бөліктерді алып, бөлек ұсақтауға болады.
Тегістеу
Ары қарай өңдеу кезінде ұнтақ шығуы үшін мата толық құрғақ болуы керек. Дайындалған қалдықтар дәмдеуіштерде немесе кофе тартқышта ваниль ұнтағына өңделеді. Араластырғыштар мен электрмен жұмыс істейтін ұсақтағыштар бірдей тиімді жұмыс істейді. Хош иіс қараңғы және құрғақ жерде ауа өткізбейтін бұрандалы банкаларда жақсы сақталады.
