Кале тек Германияның солтүстігінде ғана емес культтік мәртебеге ие. Құнды ингредиенттерінің арқасында ол ұзақ уақыт бойы дәмді асүйлерді жаулап алды және кем дегенде бір қырыққабат рецепті жоқ тағам блогы жоқ. Бірақ оны ләззат алмас бұрын, көкөністерді жуып, дайындау керек. Біздің кеңестер арқылы бұл жұмысты тез орындауға болады.
Қалыстанды қалай дұрыс жуу керек?
Қара қырыққабатты дұрыс жуу үшін алдымен солған немесе түсі өзгерген жерлерін алып тастап, ортандағы жапырақтарды алып тастап, суға толы раковинаға салып қойыңыз. Содан кейін барлық жапырақтарды жақсылап жуып, дуршлагтағы капусталарды төгіп тастамас бұрын, процедураны таза сумен қайталаңыз.
Қалыстан тазалап, дайындаңыз
Қала қырыққабаты өте бұйра болғандықтан, кішкентай жәндіктер жапырақтардың ішіне жорғалағанды ұнатады. Тұтыну алдында топырақ қалдықтары мен басқа да кірді мұқият жуып тастау керек.
- Алдымен бүкіл сабақты ағынды сумен шайыңыз.
- Сосын жапырақтарды үзіңіз. Солған немесе түсі өзгерген бөліктер дереу жойылады.
- Ортаңғы қабырғадағы бұйра жапырақтарды алыңыз.
- Равкованы суға толы қалдырыңыз да, қырыққабатты қосыңыз.
- Барлық жапырақтарды жақсылап жуыңыз.
- Орамжапырақты алып, үлкен елекке саламыз.
- Тұщы су құйыңыз.
- Қайтадан өте мұқият жуыңыз.
Қалым неге ащы болады?
Бұл әртүрлілікке байланысты болуы мүмкін. Дегенмен, әдетте жағымсыз дәмге келесі себептердің бірі жауап береді:
- Қырыққабат тым ұзақ немесе дұрыс сақталмаған. Жапырақтары қытырлақ, қою жасыл болмаса, олардың хош иісі өзгереді.
- Тазалау кезінде мұқият болмадыңыз және сабақтың немесе сабақтың кейбір бөліктері кездейсоқ ыдысқа түсіп қалды.
- Пісірер алдында қырыққабатты ағартыңыз және көкөністі пісіру үшін суды пайдаланбаңыз, оны тастаңыз. Ашыған суға ащы заттар жиналады.
- Бір шымшым қант ащы дәмге қарсы тұрады. Жақсы кілегей немесе сары май да пайдалы болуы мүмкін.
- Сіз бірінші аяздан кейін ғана жинау керек сорт алдыңыз. Суық қырыққабаттағы зат алмасу процестерін бәсеңдетеді және көкөніс дәмі жұмсақ болады. Бланширленген бұйра қырыққабатты дайындамас бұрын түні бойы тоңазытып алсаңыз, дәл осындай әсер береді.
Сатып алғаннан кейін сақтау
Жаңа қырыққабатты ысқылағанда сықырлайтын қатты жапырақтарынан тануға болады. Қырыққабатты көкөніс бөлігіне салмас бұрын жууға болмайды, себебі бұл оның сақтау мерзіміне теріс әсер етеді. Оны әдемі және қытырлақ ұстау үшін оны таза, сәл дымқыл шай сүлгімен орауға болады. Осылайша қысқы қырыққабат шамамен бір апта сақталады.
Кеңес
Жаңа қырыққабатты жуу және тазалау көп уақытты қажет ететіндіктен, көптеген адамдар бұл жұмыстан бас тартады. Мұздатылған тағам жақсы балама болып табылады және әдетте жаңа қоңыр қырыққабатпен салыстырғанда дәмде ешқандай үлкен айырмашылықтар болмайды. Егер сіз жиі асығыс болсаңыз, дайындалған қырыққабатты жуғаннан кейін қысқа уақытқа ағартып, сақтау үшін бөліктерде мұздатуға болады.
