Егер сіз Спревальдта демалыста болған болсаңыз, әрине дәмді Спревальд геркиндерінің дәмін татқансыз. Бұл аймақта қияр өсіру ежелден қалыптасқан. Көкөністерді бүлінуден қорғау үшін жаңа піскен қиярлар сірке суы мен дәмдеуіштерді қосу арқылы сақталады. Біздің рецептімізбен сіз өзіңіз үй жағдайында дәмді тағам жасай аласыз.
Спревальд қиярын өзіңіз қалай тұздауға болады?
Спревальд қиярын өзіңіз маринадтау үшін сізге ұсақ тұздалған қияр, сірке суы, тұз, қант және пияз, қыша дәні, бұрыш дәні, иісті бұрыш дәні, аскөк, эстрагон және лавр жапырағы сияқты дәмдеуіштер қажет. Қияр стерильденген банкаларға дәмдеуіштермен қабатталып, үстіне салқындатылған сірке суы бар сорпа құйылады. Қайнағаннан кейін кем дегенде екі апта қайнатыңыз.
Қандай қияр қолайлы?
Спревальд қияры тұтас маринадталған. Сондықтан, қиярдың кішкентай, қатты жемістері бар түрін таңдау керек.
Ингредиенттер
- 3 кг тұздалған қияр
- 750 мл сірке суы, дәстүрлі 10 пайыздық қышқыл қосылған спрайт сірке суы қолданылады.
- 3 литр су
- 130гр тұз
- 500гр қант
Спрайт сірке суын пайдаланғыңыз келмесе, оны қышқылдығы 5 пайыз 1500 мл ақ шарап сірке суына ауыстыруға болады.
Сыйымдылығы 750 мл болатын әр стақанда сонымен қатар:
- 1 туралған пияз
- 1 шай қасық қыша дәні
- 6 бұрыш бұршақ
- 2 иісті бұрыш тұқымы
- жаңа, туралған аскөктің 3 сабағы
- 1 сабағы туралған эстрагон
- ¼ Лавр жапырағы
Қиярды маринадтау үшін консервіленген банкалар да қажет болады. Өте қолайлы:
- Бұрандалы қақпағы бар банкалар,
- Қақпағы шыны, қысқышы және резеңке сақинасы бар ыдыстар.
- Әйнек қақпағы бар, металл қыстырғышы және резеңке сақинасы бар дәстүрлі қалаушы банкалар.
Спревальд қиярын салар алдында барлық ыдыстарды қайнаған суға он минут бойы зарарсыздандыру керек.
Дайындық
- Қиярды жақсылап жуып, сабағын кесіп аламыз.
- Көкөністер мен дәмдеуіштерді банкаларға мықтап саламыз.
- Сірке суын, тұз, қант қосып қайнатыңыз. Кристалдар толығымен еруі керек.
- Сорпаны суытып, қиярдың үстіне құямыз. Олардың үстіңгі жағында шамамен екі сантиметр ені қалдырып, жабылуы керек.
Қиярды қалай сақтаймыз
- Құтыларды консерві сөрелеріне қойып, банкалардың жартысы ішінде болатындай су құйыңыз.
- 85 градуста 30 минут пісіреміз.
- Шығарып, суытыңыз және барлық стақандарда вакуум пайда болғанын тексеріңіз.
- Салқын және қараңғы жерде тамақ ішер алдында кем дегенде екі апта отырыңыз.
Кеңес
Сақтау қазаны болмаса, үлкен ыдыс жасайды. Ыстыққа төзімді шай орамалын кастрөлдің түбіне қойып, оған стақандарды бір-біріне тиіп кетпес үшін салыңыз. Стакандар жартылай болатындай етіп суға құйыңыз. Барлығын қайнатыңыз және 25 минут қайнатыңыз.
