Бұршақтарды қабығынан алып тастау өте тітіркендіргіш тапсырма болып табылады, бұл басқа бұршақтармен салыстырғанда дайындықты едәуір уақытты қажет етеді. Шексіз тартылу процесінде кейбір адамдар қабығын жай ғана жеуге болады ма деп ойлайтын шығар. Белгілі бір жағдайларда бұл мүмкін.
Сіз бұршақтың қабығын жей аласыз ба?
Бұршақтың қабығы әлі жұмсақ болғандықтан жас, жасыл болса жеуге болады. Ескі, қатты қабықтарды алып тастау керек. Кез келген жағдайда улы лектиндер мен фитин қышқылын ыдырату үшін бұршақты тұтыну алдында пісіру керек.
Бұршақтың қабығын жеуге болады ма?
Көп жағдайда бұршақтың қабығыжеуге болмайды қатты және талшықты болғандықтан. Екінші жағынан, жас бұршақтардың қабығы әлі де жұмсақ және жасыл. Оны алып тастаудың қажеті жоқ және еш қиындықсыз жеуге болады. Әсіресе түрік асханасында терімен дайындалған жас бұршақтармен көптеген рецепттер бар. Егер сіз кең бұршақпен жақсы таныс болмасаңыз, тағам кейінірек талшықты және жеуге жарамсыз болып қалмас үшін сақтық шарасы ретінде әрқашан қабығын алып тастаған жөн.
Жас бұршақтың қабығын шикі жеуге бола ма?
Қабығы әлі өте жас және нәзік болса да, бұршақтың өзі сияқты,шикі тұтынбау керек. Бұршақ дақылдарының құрамында темір мен мырыш сияқты минералдардың сіңуін тежейтін улы лектиндер мен фитин қышқылы бар. Бұл заттар жібіту және пісіру арқылы жуылады және ыдырайды.
Жаңа бұршақты қалай дайындайсыз?
- Қабықты сындырыңыз және бұршақты алыңыз
- Бұршақтарды екі минут тұзды суда бланчтаңызбланч, содан кейін мұзды сумен шайыңыз, бұл әрбір жеке бұршақтың ақ дәнінің қабығын кетіруді жеңілдетеді
- Бұршақ шамамен 10-20 минутпісіріңіз піскенше
Қабағын жеу керек болса, бұршақтарды жуып, қажет болса турап, сосын пісіреді.
Кеңес
Бұршақтағы қара теріден бас тартпаңыз
Бұршақтың қабығы уақыт өте қарай қарайды. Бұл дегеніміз, бүршік неғұрлым күңгірт болса, соғұрлым өсімдікке ілулі тұрады. Егер бұршақтар жас жиналса, қабығы жасыл болады. Қара түс толығымен қалыпты және бұршақ әлі де жеуге жарамды. Бұл жағдайда қабықтың өзін жеуге болмайды, өйткені ол өте қатты. Қабықта қара дақтар болса, ол басқаша көрінеді.
