Мүкжидек Германияда бірнеше жылдан бері белгілі болғанымен, Қажылық әкелер дәуірінен бері АҚШ пен Канадада мәзірдің бір бөлігі болды. Алғыс айту күніне арналған әдеттегі мәзір – Солтүстік Америкадағы ең маңызды мерекелердің бірі – негізінен күркетауық пен мүкжидектен тұрады.
Мүкжидек қайдан шыққан?
Мүкжидек бастапқыда Солтүстік Американың шығысындағы көтерілген батпақтардан, әсіресе Канаданың Ньюфаундленд пен Нью-Брансуик аумақтарынан, сондай-ақ АҚШ-тың Теннесси, Солтүстік Каролина және Вирджиния штаттарынан шыққан. Өсіру арқылы ол кейбір неміс ормандарына, Англия мен Нидерландыға да таралды.
Мүкжидек – тырна жидегі
Үнділер мүкжидекті көптеген ғасырлар бойы тек дәрумендердің пайдалы көзі ретінде ғана емес, емдік қасиетімен де біліп, бағалаған. Солтүстік Американың алғашқы қоныстанушылары да (АҚШ-та «Пллгрим әкелері» деп аталады) жидектерді бағалауды үйренді. «Мүкжидек» атауы да оларға қайта оралады, ол «тырна жидегі» дегенді білдіреді. Гүлдің пішіні Қажы әкелерге тырнаның басы мен тұмсығын еске түсірді. Жидек өзінің қолайлы мекендеу ортасына байланысты мүкжидек деп те аталады, бірақ оны Еуропада туған мүкжидек түрлерімен шатастырмау керек. Неміс супермаркеттерінде мүкжидек кейде «мәдени лингонжидек» ретінде сатылады, бірақ онымен шатастырмау керек.
Мүкжидек жайып жатыр
Мүкжидек бастапқыда Солтүстік Американың шығысындағы көтерілген батпақтардан шыққан. Осыған байланысты гүлдену үшін ең алдымен қышқыл топырақ пен көп су қажет. Ергежейлі бұта негізінен Канаданың Ньюфаундленд және Нью-Брансуик аумақтарында, сондай-ақ АҚШ-тың Теннесси, Солтүстік Каролина және Вирджиния штаттарында жабайы түрде кездеседі, бірақ қазір кейбір неміс мораларында, Англия мен Нидерландыда да туған. Әсіресе АҚШ-та мүкжидек ірі плантацияларда өнеркәсіптік жолмен өсіріледі. Өнеркәсіптік жинау әдісі әсіресе қызықты: жемістер судан айтарлықтай жеңіл болғандықтан, егін жинау кезінде мүкжидек алқаптары жай ғана суға толады. Жемістерді бұталардан ажыратып алып кетеді.
Ингредиенттер мен денсаулыққа пайдасы
Мүкжидек өте пайдалы болып саналады. Олардың 100 граммында бар
- 7,5 – 10,5 миллиграмм С витамині
- 6 миллиграмм фосфор
- 56 миллиграмм калий
- 2 миллиграмм натрий
- және антиоксиданттар
- және қосалқы өсімдік ингредиенттері.
Әсіресе АҚШ-та тартылған жидектер дәстүрлі ем ретінде де (мысалы, шырын ретінде) қолданылады. зәр шығару жолдарының инфекцияларына қарсы қолданылады. Олардың пайдалы ингредиенттерін ең алдымен жұмсақ кептіру немесе мұздату арқылы сақтауға болады. Шикі жидектердің дәмі өте қышқыл және қышқыл болғандықтан, шикізатты тұтыну ұсынылмайды. Дегенмен, олар жиі айтылғандай улы емес.
Кеңестер мен айлалар
Кептірілген мүкжидектерді мейізді пайдалы алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Олар мұндай тәтті емес, бірақ дәмі аздап қышқыл. Бұл дәм көптеген пісірілген өнімдерде тамаша үйлеседі, мысалы: Б. Столлен, бірақ таңғы мюслиде де.
