Көкжидек – жаздың аптап ыстығында дәрумендері көп пайдалы сергіткіш. Оңтайлы дәм сезу үшін оларды толық піскен кезде ғана таңдау керек, өйткені олар піспейді.
Көкжидек қашан піседі және оны қалай тануға болады?
Көгілдірдің түсі қою көк, пішіні қалың болған кезде піседі. Оларды жұмсақ қысыммен бұталардан оңай жұлып алуға болады. Егін жинау уақыты шілде айының басында басталып, мәдени көкжидек үшін шамамен екі айға созылады, ал жабайы көкжидек үшін қысқарақ.
Орманға серуендеуге қолайлы уақыт
Жаз ортасында өз бақшаңызда күн тым ыстық болса, орманда серуендеп серуендеп, бір таспен екі құсты өлтіруге болады. Шілде айының басынан бастап жабайы көкжидектердің кішкентай және ерекше хош иісті жемістері шалғынды ормандардың ашық жерлерінде және кейбір беткейлерде піседі. Олардың жинау уақыты, әдетте, өсірілетін көкжидектерге қарағанда сәл қысқа, өйткені олар бір өсімдікте өте аз жемістермен ғана төмен бұтаның биіктігіне жетеді. Жоғары биіктікте жабайы көкжидек кейде тамыз айында әлі де жиналуы мүмкін. Орманда жиналған барлық жидектермен бірге алынған жемістерді жуусыз тікелей орманда жеуге болмайды. Жеміс сергіту ретінде қаншалықты тартымды болса да, оны көп мөлшерде жуу немесе сақтау арқылы қауіпті түлкі таспа құртынан қорғануға болады.
Бір қарағанда толық піскен жемістерді анықтаңыз
Солтүстік Американың биіктігі 2,5 метрге жететін көкжидек бұталарында шілде айының басынан бастап екі айға жуық кешігумен жемістер піседі. Таңқурай сияқты, толық піскен және өте піспеген жемістер бір-бірінің қасында ілінуі мүмкін. Піскен көкжидектерді қою көк түсі мен томпақ пішінінен тануға болады. Теріп жатқанда, оларды екі саусақпен жұмсақ қысыммен бұталардан оңай жұлып алуға болады. Жабайы көкжидектерді жинаудан айырмашылығы, мәдени көкжидектердің жеке жемістерін көгерту онша ауыр емес, өйткені олардың целлюлозасы мен шырыны көк түске боялмайды, сондықтан саусақтарыңыз бен қолдарыңызды көк түске айналдырмаңыз.
Егін жинауды тездетіңіз және жеңілдетіңіз
Егер сізде өте көп мөлшерде көкжидек жинау керек болса, сіз көкжидек деп аталатын тарақ сатып алғыңыз келуі мүмкін. Бұл тарақ пен жинауға арналған ыдыс сияқты реттелген металл тістері бар алдыңғы бөліктен тұратын қорап тәрізді жинау құрылғысы. Ол бірнеше жидекті бұтақтан жапырақтарды үзбей алып тастауға мүмкіндік береді. Дегенмен, бұл белгілі бір тәжірибені қажет етеді, әйтпесе, көбінесе піскен жемістерге өте жақын піспеген жидектер үзіліп кетеді. Көп мөлшердегі көкжидектерді келесідей түрлі дәмді тағамдарға өңдеуге болады:
- Көкжидек қосылған торт
- Jam
- жеміс шырыны
- кептірілген көкжидек
- жексенбі мен десертке арналған мұздатылған жидек қоспалары
Кеңестер мен айлалар
Көкжидектерді жаңа піскен жей алмасаңыз немесе бірден пісіре алмасаңыз, бұтаға ілініп қойғаныңыз дұрыс. Олар әдетте тоңазытқышта немесе бөлме температурасында емес, өсімдіктерге ілінген кезде жақсы сақталады.
