Острица саңырауқұлақтарында - барлық саңырауқұлақтар сияқты - су көп болғандықтан, олар жарыққа, ыстыққа және қысымға сезімтал, сондықтан ұзақ сақталмайды. Тоңазытқышта дұрыс сақтау, сондай-ақ кептіру және мұздату сияқты сақтау әдістері сақтау мерзімін едәуір ұзартады.
Устрица саңырауқұлақтары қанша уақытқа жетеді?
Устрица саңырауқұлақтарын тоңазытқышта 4 күнге дейін, мұздатқышта 6 айға дейін сақтап, кем дегенде 1 жыл кептіруге болады. Жаңа саңырауқұлақтарды таза шүберекке орап, көкөніс жәшігінде сақтау керек, ал мұздатылған саңырауқұлақтарды тез мұздату керек.
Жаңа устрица саңырауқұлақтарының тоңазытқышта сақтау мерзімі
Егер сіз супермаркеттен устрица саңырауқұлағын сатып алсаңыз, үйге жеткенде пластик қаптаманы дереу алыңыз. Бұл ауа алмасуын болдырмайды және саңырауқұлақтардың «терлеуін» қамтамасыз етеді - нәтижесінде зең қысқа уақыт ішінде пайда болады. Оның орнына саңырауқұлақтарды таза, құрғақ шүберекке орап, тоңазытқыштың көкөніс бөліміне салыңыз. Оларды алдын ала тазаламаңыз немесе кеспеңіз, бірақ бұл жұмысты дайындық алдында ғана орындаңыз. Осылайша сақталған дәмді саңырауқұлақтар төрт күнге дейін сақталады. Дегенмен, тоңазытқышты сыртта қалдырсаңыз, устрица саңырауқұлақтарын бір күн ішінде өңдеу керек.
Мұздату арқылы устрица саңырауқұлақтарын ұзаққа созыңыз
Устрица саңырауқұлақтарын да өте жақсы мұздатуға болады және мұздатқышта (тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігінде емес!) кем дегенде минус 18 °C температурада алты айға дейін сақталады. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақтарды мұздатудың ең жақсы жолы:
- Устрица саңырауқұлақтарын щеткамен және қағаз асүй сүлгімен мұқият тазалаңыз.
- Саңырауқұлақтарды ағын судың астында қысқа уақыт болса да жууға болмайды!
- Баспа белгілерін және басқа зақымдалған жерлерді кесіңіз.
- Саңырауқұлақтарды тістеп алатындай етіп тураңыз.
- Мұздатылғанға дейін устрица саңырауқұлақтарын ағартпаңыз!
- Алдын ала салқындатылған мұздатқышта шикі, дайындалған устрица саңырауқұлақтарын шокпен мұздатыңыз.
Кептірілген устрица саңырауқұлақтарының сақтау мерзімі әсіресе ұзақ
Кептірілген устрица саңырауқұлақтарын, керісінше, кем дегенде бір жыл сақтауға болады, ал жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтардан айырмашылығы, тіпті хош иісі де артады. Саңырауқұлақтарды дегидраторда кептірген жөн, бірақ стандартты пеш те өте қолайлы.
- Устрица саңырауқұлақтарын тазалап, жұқа тілімдерге бөлеміз.
- Кептіруге арналған саңырауқұлақтарды қысқа болса да жууға болмайды!
- Пешті максимум 70 °C дейін 50 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Саңырауқұлақтарды пісіру қағазы салынған науаға жайлап саламыз.
- Науаны пешке салыңыз.
- Есік пен пештің арасына ағаш қасықты немесе соған ұқсас нәрсені қысып, кішкене саңылау қалдырыңыз.
- Бірнеше сағат кептірілген саңырауқұлақтар.
Кеңес
Кептірілген саңырауқұлақтарды орау алдында олардың құрамында ылғал мүлдем жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, олар өте тез қалыптасады және енді қолдануға болмайды.
