Бұта бұршақтары шілдеден қазанға дейін маусымда. Егер егін өте жақсы болып шықса, мұздатқыштағы орын тез таусылады. Құмырада пісірілген дәмді көкөністер көптеген айларға созылады және сіз әрқашан бұршақпен қамтамасыз етуге сене аласыз. Біздің негізгі рецептімізбен, банкадан бірден жеуге болатын бұршақ немесе бұршақ салатын консервілеу оңай.
Француз бұршақтарын қалай сақтауға болады?
Бұта бұршақтарын тұздауға немесе бұршақ салатына пісіруге болады. Ол үшін бұршақтар алдымен жуылады, тазаланады, ағартады және банкаларға салынады. Содан кейін бұршақтың үстіне су, сірке суы және дәмдеуіштерден жасалған қайнатпа құйылады, банкалар жабылып, 100 градус Цельсийде екі сағат қайнатылады.
Консервілеуге қажетті керек-жарақтар
- Қысқышы мен тығыздағыш сақинасы бар масон банкалар
- Бұрамалы жабылатын банкалар
- Толтыру воронкасы
- Төресі бар ояту қазаны
- Шыны көтергіш
Не болмаса, бұршақты пешке екі-үш сантиметр су құйылған үлкен қуыруға арналған табаға салуға болады.
Тұзды бұршақтарды пісіру
500 миллилитрлік 3 стаканға арналған ингредиенттер:
- 1 кг бұта бұршақ
- Су
- 20гр тұз
- біраз дәмді
Дайындық
- Масон банкаларын жақсылап тазалап, үлкен кастрюльде зарарсыздандырыңыз.
- Осы уақыт ішінде бұршақтарды жуып, тазалаңыз.
- Дәміңізге қарай тұтас қалдырыңыз немесе тістеп алатындай етіп кесіңіз.
- Тұз қосылған суды қайнатыңыз да, ондағы бұршақты бес минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді судан алып, салқын сумен шайып, банкаларға қабаттап саламыз. Жоғарғы жағында кемінде екі сантиметр бос орын болуы керек.
- Әр стақанға бір немесе екі бұтақты дәмді салыңыз.
- Бұршақ суын тағы қайнатыңыз.
- Бұта бұршақтарының үстіне сорпаны құйыңыз.
- Резеңке сақина мен қақпақты киіп, металл қыстырғышпен мықтап жабыңыз.
- Сақтау қазанында 100 градуста екі сағат пісіріңіз.
Пісірілген бұршақ салаты
Әрқайсысы 500 мл үш стақанға арналған ингредиенттер
- 1 кг бұта бұршақ
- 500 мл жұмсақ ақ шарап сірке суы
- 300 мл су
- 3 шалот
- 3 түйір сарымсақ
- 3 ас қасық қант
- 1 шай қасық тұз
- 3 лавр жапырағы
- 3 дəмді дəмді
- 1 ас қасық қыша дәні
- 1шәй қасық бұрыш бұршақ
Дайындық
- Бұта бұршақтарын тазалап, тұзды суға шамамен жеті минут қайнатыңыз.
- 300 мл пісіретін суды сақтай отырып, сүзіңіз.
- Сірке суын құйыңыз.
- Салот, сарымсақ түйіршіктері, дәмдеуіштер және бұршақ қосыңыз.
- Тағы бес минут қайнатыңыз.
- Бұта бұршақтарын саңылаулары бар қасықпен алып тастап, стақандарға салыңыз. Үстіңгі жағында кемінде екі сантиметр биіктік болуы керек.
- Сорманы қайтадан қайнатыңыз да, көкөністердің үстіне ыстықтай құйыңыз.
- Әр банкаға шалот, бір түйір сарымсақ және дәмдеуіштердің үштен біріне жуығы салынады.
- Базаларды жауып 100 градуста екі сағат қайнатыңыз.
Кеңес
Бұршақ тәрізді ақуызға бай көкөністерді консервілеу кезінде температураның жеткілікті жоғары екеніне көз жеткізіңіз. Бұл барлық зиянды микроорганизмдерді жоюдың жалғыз жолы. Ешбір жағдайда иісі немесе сыртқы түрі өзгерген консервіленген тағамды тұтынуға болмайды.
