Тығыз өскен қырыққабатқа топырақ қалдықтары мен микробтар жабысып қалуы мүмкін болғандықтан, көкөністерді өңдеу алдында жақсылап жуу керек. Келесі мақалада қалай әрекет ету керектігін түсіндіреміз.
Ақ қырыққабатты қалай дұрыс жуасыз?
Қырыққабатты жуу үшін сыртқы жапырақтарын алып, басын төрттен кесіңіз. Сабақты кесіп, жапырақтарды желдетіп, жақсылап шайыңыз. Ұсақталған ақ қырыққабат үшін көкөністерді кескеннен кейін сүзгіге салып, жылы сумен шайыңыз.
Ақ орамжапырақ дайындау
Орамжапырақты жуу үшін алдымен оны дайындау керек:
- Сыртқы, көріксіз жапырақтарды алып тастаңыз.
- Үлкен пышақпен басын төртке бөліңіз.
- Енді сабақты сәл бұрышпен кесіңіз.
- Ақ қырыққабатты қалай өңдегіңіз келетініне қарай, оны қайтадан бөліп, ұсақ жолақтарға кесіңіз немесе кесіңіз.
Ақ қырыққабатты мұқият шайыңыз
Өте тығыз өскен орамжапырақты жуу керек пе деген пікір әртүрлі. Жәндіктер мен құм түйіршіктері де жапырақтардың арасына тығылып қалуы мүмкін болғандықтан, ақ қырыққабатты кем дегенде қысқаша шаю ұсынылады:
- Сабағын кесіп, ақ қырыққабатты төртке бөлеміз.
- Қырыққабатты желдетіп, барлық жапырақтарды жақсылап жуыңыз.
Егер сіз ақ қырыққабатты өңдегіңіз келсе, келесі әрекеттерді орындауға болады:
- Сабағын кесіп, қырыққабаттың басын төртке бөлеміз.
- Жолақтарға жазықтық.
- Көкөністерді ірі торлы торға салып, жылы сумен мұқият шайыңыз.
- Асхана сүлгісіне қойып, құрғатыңыз. Салат айналдырғышымен аз мөлшерде кептіруге болады.
Жаңа қырыққабатты қалай танисыз?
- Егер сіз ақ қырыққабатты тікелей продюсерден сатып алсаңыз, басында әдетте қою жасыл жапырақтары болады. Олар солып қалмауы керек және түсі қарқынды болуы керек.
- Егер ақ қырыққабат өте жеңіл болса, сыртқы жапырақтары қайта-қайта жойылды деп болжауға болады. Бұл бастар, бәлкім, көптен бері сақталған қырыққабат болса керек, енді жаңа піскен емес.
- Орамжапырақтың басында қара дақтар болмауы керек. Бұл көгеру инфекциясын көрсетеді, оны ішінде де табуға болады.
- Сыртқы жапырақтарды қоректендіретін іздер, шұңқырлар және ұсақ саңылаулар бар-жоғын тексеріңіз. Бұлар Вейскраутта өздерін жайлы қылған жалдаушылардан келеді.
Кеңес
Егер жүкті болсаңыз, ақ орамжапырақты міндетті түрде жылы сумен өте жақсылап жуу керек. Тек осылай ғана көкөністерде қауіпті токсоплазмалар немесе листериялар жоқ екеніне сенімді бола аласыз.
