Бұл мақаланың тақырыбы кейбір оқырмандарды ашуландыратын шығар. Эстрагон ежелден хош иісті аспаздық шөп ретінде қолданылған жоқ па? Бұл рас, бірақ мәселе оңай емес. Уытты ингредиенттер туралы сұрақты қайта қарау керек.
Эстрагон улы ма?
Эстрагон құрамында эстрагол заты бар. Жануарларға жүргізілген тәжірибелерде оның қатерлі ісік тудыруы және генетикалық тұрғыдан зақымдайтын әсері бар екені анықталды. Барлығы түсінікті: Ғылыми зерттеулер тамақ арқылы сіңетінтоксиндердің мөлшері өте төмен екенін дәлелдеді. Сақтық үшін тек жүкті және бала емізетін әйелдер эстрагоннан аулақ болу керек.
Эстраголды қабылдаудың шегі қандай?
Эстраголды қабылдауғазаңды түрде белгіленген шектеу жоқ. Дегенмен, Еуропалық дәрі-дәрмек агенттігінің мамандандырылған органы болып табылатын Шөптік дәрілік өнімдер комитеті максималды қабылдау деңгейіне қатысты келесі ұсыныстарды береді:
- күніне 0,05 мг
- 11 жасқа дейінгі балалар: әр кг дене салмағына 1 мкг
Алайда, ұсыныстар құрамында эстрагол бар шөптік препараттарға қатысты. Оны аспаздық шөп ретінде пайдалануға қарсылық жоқ. Медициналық зерттеулер әдеттегі тұтыну мөлшерінен 1000 есе көп болса да қауіпсіз екенін айтады.
Эстрагол тек эстрагонда бар ма?
Жоқ, эстрагонэстрагонда ғана кездеспейді (Artemisia dracunculus), тіпті аты дәл солай болжаса да. Зат эфир майларының құрамдас бөлігі болып табылады және өзі анис тәрізді иісі бар. Басқа нәрселермен қатар, ол келесіде де кездеседі:
- Анис
- Авокадо
- Насыбайгүл
- Аскөк
- Шервил
- Мускат жаңғағы
- Бүкіл дәмдеуіш
- Жұлдызды анис
- скипидар
Өңделген тағамдарда эстрагол болуы мүмкін бе?
Иә, өңделген тағамдарда да эстрагол болуы мүмкін. Зиянды және сонымен бірге хош иісті затты таза зат ретінде пайдалануға болмайды. Бірақ ол эстрагон майы сияқты табиғи қоспалар арқылы тағамға түсуі мүмкін. Сосынтағамға килограммына 50 мг, ал алкогольсіз сусындар үшін килограммына 10 мг шегі бар.
Кеңес
Эстрагонда өте пайдалы ингредиенттер бар
Енді аспаздық шөпке бәрі түсінікті болғандықтан, оның денсаулықты жақсартатын қасиеттеріне де назар аударған жөн. Сонымен қатар, эстрагон тәбетті ынталандыратын, өт ағынын жақсартатын және диуретикалық әсерге ие. Оны тұқымнан немесе вегетативті жолмен көбейтудің жақсы себептері гүлдену алдында, ең хош иісті болған кезде жинау үшін.
