Оңтүстік-Шығыс Азиядан келген лимонграссты төменгі жағы ақ түске боялған тар жапырақтары арқылы тануға болады. Дәмдеуіш тамақ пен сусындарды лимон тәрізді нота береді. Лимонграсс кептірілген кезде өзінің нәзік хош иісін толықтай дерлік жоғалтатындықтан, оны әрқашан жаңа күйінде пайдалану керек.
Лимонграссты пайдаланудың ең жақсы жолы қандай?
Лимонграссты қолдану үшін сабақтарын жуыңыз, сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз, тамырдың ұшын кесіңіз, ұсақтаңыз немесе көгертіңіз. Төменгі ақ бөлікті соустарда, тұздықтарда және маринадтарда пайдаланыңыз немесе оны хош иісті шай, ащы май немесе табиғи масалардан қорғау құралын дайындау үшін пайдаланыңыз.
Әртүрлі дайындық түрлері
Дайындалмас бұрын сабағын жақсылап жуып, лимонграссты сіңіргіш ас сүлгімен сүртіңіз.
- Түбір ұшын кесіңіз.
- Сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз.
- Үлкен кесектерге немесе ұзына бойына бөліңіз, лимонграссты қызмет ету алдында пісіріп алып тастауға болады.
- Тегіс үтікпен ұсақтасаңыз, лимонграстың дәмі көбірек шығады.
Лимонграстың ақ төменгі бөлігі, пияз жапырақтың жасыл бөліктеріне қарағанда қатты емес. Нәзік кесілген соустарға, тұнбаларға және маринадтарға қызықты хош иіс береді.
Сыртқы қатты жапырақтарды лақтырудың қажеті жоқ. Төрт бөліктерге бөлінген, олар грильде немесе қуыру үшін балық филесі немесе тауықтың төс еті жолақтарын салуға болатын тартымды шашлықтар жасайды. Пісіру процесінде қызу әсерінен лимонграс етке еніп, оған керемет балғын нота беретін жұқа хош иістерді шығарады.
Хош иісті шай
Лемонграс шайы аздап қышқыл дәмі болғандықтан жылы мезгілде шөлді басатын тамаша құрал. Дәмдеуіш құрамында эфир майларынан басқа цитрал, мирцен және ащы заттар бар және өз отанында тиімді табиғи дәрі болып саналады.
Лемонграс шайы Азияда жиі қолданылады:
- фебрильді аурулар
- Ауыз бен тамақтағы инфекциялар
- Жазғы тұмау
Экзотикалық лимонграс майы
Бұл дәмдеуіш майды өзіңіз оңай жасап, оны салаттар немесе соустарды тазарту үшін қолдануға болады. Жарты литр майды қыздырып, төрт-бес ұсақталған лимонграстың сабақтарын ыстық майға бірнеше минутқа қалдырыңыз. Майды сабақтарымен бөтелкеге құйып, қолданар алдында бірнеше күн демалуға қалдырыңыз.
Лемонграс: масаларға қарсы құпия қару
Дәмдеуіштер өсімдігі масаларды итеретін дәлелденген және жұмсақ құрал. Сондықтан цитронелла майы көптеген өсімдік негізіндегі репеллеттерде (Amazon-да € 8,00) бар. Лимонграстың жаңа жапырақтарын сүртсеңіз, эфир майлары да шығарылады. Кішкентай қансорғыштарды біраз уақыт аулақ ұстау үшін жапырақтарды табаққа салып, тумбочкаға қойыңыз.
Кеңестер мен айлалар
Лимонграссты газетке орап, тоңазытқыштың көкөніс бөлігінде бірнеше апта сақтауға болады.
