Жаздық пияз әрбір көкөніс дақтарын байытады. Жасыл таяқшалар аспаздық тұрғыдан өте жан-жақты және жай ғана керемет балғын дәмі. Әрине, олар сіздің табаққа түспес бұрын, оларды жинау керек. Сонда да біраз жұмыс істеу керек, өйткені ұзын таяқшалар бір уақытта табаға сирек түседі. Пиязды кесу әрқашан тапсырма болып табылады, бірақ бұл нұсқаулардың көмегімен сіз оны қысқа уақытта жасай аласыз. Егін жинауды және кейінгі өңдеуді қалай дұрыс орындау керектігін және сақтау үшін пиязды кесудің мағынасы бар екенін білу үшін келесі кеңестерді пайдаланыңыз.
Жасыл пиязды қалай дұрыс кесуге болады?
Жай пиязды турап, алдымен сабағын жуып кептіріп, ұшындағы солған жапырақтарын алып, тамырын кесіп аламыз. Содан кейін пиязды сақиналарға немесе қалаған өлшемдегі жолақтарға кесіңіз.
Жастық пиязды жинау
Сабақтар жеткілікті ұзын болса, оларды жинауға болады. Мұны істеу үшін сіз барлық көкөністерді немесе олардың кейбірін ғана пайдаланғыңыз келетінін шешуіңіз керек. Бірінші нұсқамен сіз жай ғана тамырмен бірге полюсті жерден шығарасыз. Сонымен қатар, сіз пиязды тұрақты дақыл ретінде өсіре аласыз. Мұны істегенде, сіз тек жапырақтарды және білікшенің кішкене бөлігін алып тастайсыз. Өсімдіктің қалпына келуі үшін оны 5 см-ден қысқартпағаныңызға көз жеткізіңіз. Кесілгеннен кейін де жылдар бойы өседі. Егін жинау уақыты себу мерзіміне байланысты. Егер сіз көкөністерді күзде егіп қойсаңыз, сабақтарды жинауға алты ай ғана қажет. Негізінде пияз 25 см биіктіктен кесуге жарайды.
Өңдеу және сақтау
Тұқымдарымен салыстырғанда, көк пиязда эфир майлары көп емес, сондықтан көз жасын тудыруы ықтимал. Кесу үшін әрқашан өткір пышақты пайдаланыңыз. Әйтпесе, көкөністерді сығу ықтималдығы жоғары, бұл визуалды зақымдануды ғана емес, сонымен қатар хош иіс пен дәмді сақтайтын шырынның мөлшерін көбейтеді. Көк пияздың сақтау мерзімі ұзақ емес, сондықтан оны жаңа піскен тұтыну керек. Немесе пиязды мұздатуға да болады. Таяқтарды ерігеннен кейін бірден қолдануға болатындай етіп алдын ала ұсақ сақиналарға кескен жөн. Өкінішке орай, көк пияз нөлден төмен температурада қытырлақ консистенциясын жоғалтады. Сонымен қатар, кесектерге кесілген көктемгі пияз тұтас сабақтарға қарағанда көбірек орынды үнемдейді. Көк пиязды қалай кесуге болады:
- таяқтарды ағынды сумен жуыңыз
- содан кейін қалған суды шайқаңыз да, пиязды ас сүлгімен сүртіңіз
- ұштарында солған жапырақтарды алып тастаңыз
- Алдымен тамырды кесу керек. Бұл жеуге болмайды
- енді пиязды сақиналарға немесе кез келген өлшемдегі жолақтарға кесіңіз
