Тісшектер атақ-абыройынан да артық, себебі бұл тікенді өсімдіктердің көбісі өте нәзік хош иіске ие және өкінішке орай ұмыт болған деликатестер. Бұл мақалада қандай ошаған жеуге болатынын және олардың қалай дайындалатынын түсіндіреміз.
Ошағанды жеуге болады ма және оның дәмі қандай?
Иә, ошағанның көптеген түрлері жеуге жарамды және дәмі дәмді. Артишок - ең танымал жеуге болатын ошаған, ал ошаған көкөніс немесе салат ретінде пайдаланылуы мүмкін. Олар бордаққа, ақ немесе гүлді қырыққабатқа ұқсас нәзік хош иіске ие.
Ошаған жеуге бола ма?
Ошағанның барлық дерлік түрлерітұтынуға жарамды. Пісіруде жиі қолданылатын ең танымал ошаған, бәлкім, артишок. Бірақ жергілікті ошаған мен бұйра ошағанның барлық бөліктері де жеуге жарамды:
- Соғыс кезінде осы өсімдіктердің тамырынан бағалы ұн алынған.
- Жапырақтары мен гүлдерінен хош иісті салат жасайды.
- Жас сабақтар мен тамырларды көкөніс ретінде дайындауға болады.
Ошағанның дәмі қандай?
Жалпы ошағанның дәміөте нәзік:
- Кәдімгі ошағанның хош иісі жас бордақтың хош иісіне ұқсайды.
- Краузе ошағанның дәмі ақ пен түсті қырыққабаттың арасында болады.
- Артишок ащы-тәтті, сәл жаңғақ нотасымен таң қалдырады.
Ошаған мен бұйра ошаған қалай дайындалады?
Бұрын омыртқасын қайшымен кесіп алған Кратц немесе Краузер Ошағанның жапырақтарын шикі түрде салатқа немесе шпинат тәрізді пісіруге болады
Гүл бастарын бумен пісіруге де болады. Жас, ағаш емес сабақтар мұқият аршып, спаржа сияқты пісіріледі. Бұл ошағанның тамыры, тұздалған сияқты өңделген, өте жақсы қысқы көкөніс жасайды.
Мен артишокты қалай пісіремін?
Артишоктар үшінтек гүлдер қолданылады. Алдымен сабақты, сыртқы жапырақтарды және жапырақ ұштарын кесіңіз. Сосынлимон қосатын тұзды суға орташа температурада пісіріңіз,пісіңіз.
Не болмаса жас артишокты қуыруға болады. Оларды екіге немесе төртке бөліп, зәйтүн майына қуырып, қалауыңызша шөптермен дәмдеңіз.
Ошаған сау ма?
Тиіскі жүздеген жылдар бойы дәрілік өсімдік ретінде қолданылып келе жатқанөте сау өсімдіктердің бірі. Құрамында ақуыз мөлшері жоғары болғандықтанқаныққанОшаған тағамдары даұзын.
Медицинада ошағанды бауыр, өт, бүйрек ауруларына пайдаланады. Құрамындағы ащы заттар бауырдағы метаболизмді ынталандырады және бүйрек қызметін ынталандырады. Бұл ғылыми түрде дәлелденген, сондықтан ошаған сығындылары қазір көптеген дәстүрлі медициналық препараттарға қосылады.
Улы болғандықтан жеуге болмайтын ошағандар бар ма?
Туған ошағандардың көпшілігіулы емес сондықтан кішкентай балалар ойнайтын бақшаларда да өсіруге болады. Дегенмен, күміс ошағанның тамыры аздап улы болғандықтан, қорғалған күміс ошағанның қалың етті гүл түбі ғана жеуге жарамды.
Кеңес
Ошағандарды жинау – осылай жұмыс істейді
Ошағанды тек таза жерлерде және адам көп жүретін жолдардан немесе пестицидтер қолданылған жерлерден алыс жерде жинаңыз. Сондай-ақ жануарлар жиі баратын жерлерден аулақ болу керек. Өтінемін, бүкіл жерді жинамаңыз, өйткені сонда ғана келесі жылы тағы да көптеген жас ошағандарды күтуге болады.
