Стевия өсімдігі бастапқыда Оңтүстік Америкадан шыққан және биологиялық тұрғыдан дұрыс Stevia rebaudiana Bertoni деп аталады. Осы өсімдіктер ғана жапырақтарында тәтті дәмі бар стевиозидті, төмен калориялы тәттілендіргіш шығарады.
Стевия өсімдігі қайдан шыққан?
Стевия өсімдігі (Stevia rebaudiana Bertoni) бастапқыда Оңтүстік Америкадан, әсіресе Парагвай, Аргентина және Бразилия үстірттерінен шыққан. Ол жартылай ылғалды климатта өседі, онда ол биіктігі бір метрге жететін бұталы өсінділер ретінде жақсы өседі.
Стевия – жылуды жақсы көретін оңтүстік америкалық
Стевияның жабайы өсетін кен орындары Парагвай, Аргентина және Бразилия үстірттерінде кездеседі. Мұнда жауын-шашынның көп мөлшерімен сипатталатын жартылай ылғалды климат басым. Жұмсақ температура Цельсий бойынша жиырма градустан сирек түседі. Бұл аймақтың топырақтары аздап қышқыл, сазды, құмды, сондықтан жақсы құрғатылған. Олар қоректік заттардың аздығына байланысты дерлік бедеу болып саналады. Стевия осы жағдайларға оңтайлы бейімделді және өзінің табиғи түрінде биіктігі бір метрге дейін бұталы қашуды дамытады.
Үнемді көпжылдық
Стевияның бұтақтары дерлік бұтақсыз өсетіндіктен, өсімдікке көп жарық қажет, бірақ жапырақты қалыптастыру үшін қоректік заттар аз. Климатқа байланысты бал жапырағы өзінің табиғи ортасында мәңгі жасыл өсімдік ретінде жақсы өседі немесе салқын температурада жапырақтарын төгеді. Содан кейін стевия өзінің өмірлік күшін үлкен тамыр сабағына қайтарады және жоғары температурада жаңа және жасыл өседі. Бал жапырағының негізгі гүлдену кезеңі кеш күзде түседі. Ұрықтану үстірттерде әрдайым дерлік басым болатын және тозаңды бір гүлден келесі гүлге апаратын жел арқылы жүзеге асырылады.
Еуропалықтар қайта ашты
Швейцариялық табиғат зерттеушісі Моисес Джакомо «Сантьяго» Бертони Бразилиямен шекаралас аймақта бал жапырағын кездестірген бірінші еуропалық болды. Әуелі ол тәтті жапырақты Еуропадан шыққан су досына ұқсастығына байланысты бұрын белгісіз Eupatorium түрі деп күдіктенген. Тек 20 ғасырдың басында ғана стевияны дұрыс жіктеп, Бертонидің құрметіне латынша өсімдік атауын берді.
Жергілікті тұрғындар стевияны ежелден жоғары бағалайды
Стевияны Оңтүстік Американың байырғы тұрғындары жоғары бағалайды. Қазірдің өзінде Оңтүстік Америкада тұратын адамдар өсімдікті жоғары тиімді табиғи дәрі ретінде және мате шайын тәттілеу үшін пайдаланады. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде қант тапшы болған кезде тәтті шөп алғаш рет Англияда қант алмастырғыш ретінде сыналған.2011 жылдың 11 қарашасынан бастап стевия ЕО-да тағамдық қоспа ретінде де рұқсат етілген және қант мөлшері аз тағамдарда қолданылады.
Кеңестер мен айлалар
Тағамдар мен сусындарды тәттілеу үшін жаңа стевия жапырақтарын, стевия сығындысын немесе стевия ұнтағын пайдалануға болады. Осы тәттілендіргіштердің барлығын өсімдік жапырақтарынан өзіңіз жасай аласыз.
