Қымыздық (Rumex acetosa) әдетте улы емес және аздап тәжірибе мен сақтықпен әдетте улы өсімдіктермен шатастырмау керек. Соған қарамастан, жапырақтарды жинап, жеген кезде бірнеше нәрсені есте ұстаған жөн.
Қымыздықты қалай дұрыс жинаймын?
Қымыздықты дұрыс жинау үшін жасыл жапырақтарды көктемнен маусым айына дейін қызарып, асқазанға ұнамай тұрып жинаңыз. Өсімдіктің тез өсуін қамтамасыз ету үшін жапырақтардың бір бөлігін ғана жинаңыз және жапырақтың жақсы өсуі үшін бүршіктерді ерте алып тастаңыз.
Қымыздықты дұрыс анықтау
Қымыздық жерден розетка тәріздес болып өседі және ортаңғы бөлімшелері бар ұзынша, ланцетті жапырақтарды құрайды. Қымыздықты танудың ең оңай жолы - гүлдену кезінде, жер бетінен биіктігі бір метрге дейін көрінбейтін, қызғылт гүлдері бар ұзын паникулалар пайда болған кезде. Дегенмен, мүмкіндігінше, көктемде жасыл жапырақтарды алдын ала жинап алу керек, өйткені жапырақтар жазда ұшынан қызарып кетеді, содан кейін асқазан оны жақсы көтермейді.
Қымыздықты арнайы өсіріп, жоғары өнім жинаймыз
Егер сіз қымыздықты өз бақшаңызға арнайы отырғызғыңыз келсе, оны мүмкіндігінше толық күн түсетін жерге және жартылай көлеңкеге дейін себу керек. Жоғары өнімділік үшін топырақ біркелкі ылғалды, терең және мүмкіндігінше қоректік заттарға бай болуы керек. Сондай-ақ, көктемнен маусымға дейін жапырақтарды бірнеше рет жинауға болады, өйткені жапырақтары жартылай жиналса, қымыздық салыстырмалы түрде тез жаңа жапырақтарды береді. Гүлшоғырларды мүмкіндігінше ерте алып тастау өсімдіктердің барлық энергиясын жапырақтың өсуіне жұмсауын қамтамасыз етеді.
Асханада қымыздық қолдану
Қымыздықты өзіңіздің қазіргі қажеттіліктеріңізге сәйкес бақшадан мүмкіндігінше жаңадан жинаңыз, осылайша сіз осы тамаша жабайы көкөністің максималды дәмін көре аласыз. Оны дайындаған кезде, сіз үйде өсірілген шпинатқа ұқсас жолмен жүре аласыз. Жаңадан жиналған қымыздықты қолданатын танымал асүй рецептері мыналарды қамтиды:
- Розета сорпа
- Қымыздық кесектері қосылған омлет пен соустар
- салтпен ащы салат ретінде
- Франкфурт жасыл соусының бөлігі ретінде
Қымыздықты өз бақшаңыздан алмасаңыз, табиғатта жинаған кезде шашылмаған шалғындардан және ит жүретін жолдардан барынша ластанбаған өсімдіктерді таңдау керек.
Кеңестер мен айлалар
Қымыздықты асқазан ауруларына табиғи ем ретінде қолдануға болады. Құрамында темір көп болғанымен, темір тапшылығы болса, оны тұтынуға болмайды, өйткені оның құрамындағы қымыздық қышқылы адам ағзасына темірдің сіңуін тежейді.
